星野界 热海(静冈县・热海温泉)
冬天 金目鲷终年最美味的时节
「金目鲷鱼丸火锅」
将鱼肉填入竹筒中，想吃时在依量丢入水中煮。因此能充分感受到鱼丸饱满的口感与鲜甜的肉汁。
搭配享用的蔬菜为伊豆诸岛的名产-明日叶。
由于生命力旺盛，今天摘下明天又长出新叶而得名，是富含各种维生素、矿物质、膳食纤维的健康蔬菜。
星野界 伊东(静冈县・伊东温泉)
冬天 金目鲷终年最美味的时节
「金目鲷涮涮锅」
提到伊东，便不得不提有名的金目鲷。冬季便是金目鲷最美味的时节。将切薄的鱼肉放入锅中，
并加入伊豆产香菇。伊豆为香菇栽培的发源地，为优质的香菇产地。
被温暖海洋包围的伊豆半岛，空气充满湿气，因此能栽培出口感厚实，质量极佳的香菇。
星野界 阿苏(大分县・瀬本温泉)
唤起九州岛味觉，令人感动的和牛
「丰厚牛涮涮锅」
在阿苏丰富的大自然中培育出的丰厚牛，肌理细致，口感柔嫩。浓醇的酱汁引出牛肉的鲜甜。
此外，阿苏周围栽培的蔬菜，与平地温差五度左右不会结冻，自身的水分能使甜度提高，特别是白菜与菠菜为无du有机栽培。
星野界 加贺(石川县・山代温泉)
在日本没吃螃蟹便不算过冬
「蟹肉锅」
提到日本冬天的美味便是螃蟹。「蟹肉寿喜锅」选用当地特有的新鲜松叶蟹，
汤底以梭子蟹熬成。并使用因栽培不易，被当地称为「梦幻之葱」的加贺葱。
