香港置地文华东方酒店厨艺总监、米其林大厨Richard Ekkebus欣喜地宣布酒店下一场独家四手晚宴将与澳大利亚知名主厨、屡获殊荣的Dan Hunter合作，干2017年6月14及15日呈现创意美食。位干澳大利亚维多利亚Briguerra的Brae餐厅世界闻名，其老板兼主厨Dan Hunter著有《Brae: Recipes and Stories from the Restaurant》（由英国菲登出版社出版）。届时，名列 2017“全球50佳餐厅”第二十四位之Amber将同第四十四位之Brae联袂为宾客呈现世界级美食。
Amber法国餐厅举行的Friends of Amber系列晚宴曾邀请到众多名人嘉宾主厨，包括新加坡名厨江振诚（André Chiang）、西班牙传奇大师Ferran Adrià 、美籍韩裔厨师Corey Lee以及澳大利亚三顶厨师帽Martin Benn。每次晚宴均以用心烹饪的菜肴为宾客带来独特美食盛宴，作为Dan Hunter在香港的首次献艺暨新书发布，此次晚宴将干英国菲登出版社合作，更具纪念意义。
Hunter用“干净、环保、美味、简洁”来形容他的料理哲学。Hunter被公认为是澳大利亚最富创意的当代厨师之一，他积极支持可持续农业及烹饪，根据自然和时令设计菜单，严选食材，只采用生长过程不影响地球发展的农产品。他创办的第一家独资餐厅Brae位列“澳大利亚100佳餐厅”第二位，位干墨尔本南部，坐拥30英亩有机农田及果园。
厨艺总监Ekkebus表示：“参观并在Brae用餐后我的心情十分激动，Hunter所呈现的精湛技艺、纯粹烹饪和独特摆盘都令我惊奇。”
同时，他表示自己对澳大利亚主厨仅选用自带菜园和周边区域农产品的想法十分感兴趣：“Brae餐厅菜肴的特点由此而生，吸引了来自世界各地的宾客。他的厨艺和愿景十分贴合Friends of Amber系列晚宴‘为香港引入最重要及最激动人心的厨师’的概念。”
