位于大仓饭店里的日本料理店山里，给人的第一印象就是这种柔和恬静的气氛。和酒店房间设计一样，餐厅善用原木的肌理以及对灯光的巧妙布局来营造舒适的空间氛围，而这种精致隽逸的细节，一直延伸到餐厅选用的各种食器以及对食材料理的讲究上来。不同于许多日料餐厅习惯用清一色的深色陶土盘来衬托食物，山里所用器具都来自京都手工艺人的作品，陶瓷质地匀厚而细腻，薄薄一层釉彩，并针对每道菜的特点使用不同身型和质感的容器，让人在用餐之余，可以轻松的心情赏玩之。比如盛炸物的大开口碗，碗内绘着夏日荷塘，碗壁是水波纹图样，盛着火热热的炸物，十分贴切，一侧的碗口上还趴着个小泥人，好像岸边贪凉的小孩正眼巴巴地望着你的炸物，充满谐趣感。
再说回食物本身。澳门山里延续了一贯的低调、细致和考究，把合时饮食看得最为重要。菜单的起始页是两套会席料理，并会随着时令调节食材与做法，确保始终提供当季日料精华。因为采用的是当季食材，所以口感都是上好的，做法也自然顺应季节，比如夏日多用清煮的方式。
前菜中有一道瓮煮白茎，白茎是日本一种白芋头的梗，配上极其鲜美的海参花，也就是海参卵和肠，和芝麻一起在瓮中煲煮直至白茎变得软糯香，一口咬下去还能尝到海参花的浓浓汤汁。蟹糕是玉子烧的升级版，在蛋液中加入蟹和山药，口感完胜玉子烧，细腻软滑，此时的蛋液只是为了让蟹糕定型，蟹的肥香充满口腔。这时，再喝口冬瓜鲈鱼汤，清爽鲜香一洗味蕾。最特别之处在于山里把冬瓜做成了酱状，和鲈鱼肉虾肉凝结在一起，汤中还漂着莼菜和柚子，清清口腔，准备尽情享用主菜。
刺身大部分来自日本，然而平目鱼是韩国的，餐厅特别解释说现在韩国的平目鱼质量好过日本，可见山里力求完美，标准极高。平目鱼又称比目鱼，也就是鹣鲽情深中的鲽鱼，山里也特别用平目鱼包着海胆，继续上演海洋中的鹣鲽情深。值得一提的是，刺身配的是手磨芥末和土佐酱油，由上等山葵新鲜磨出的芥末不刺激且甜，加入味淋酒和木鱼花的土佐酱油更可以去腥，这样的刺身一试难忘。
细致的讲究体现在针对每道菜的特点使用不同身型和质感的容器，让人在用餐之余，可以轻松的心情赏玩之。
味噌煮和牛这道煮物很是惊喜，整道菜只靠和牛本身的鲜味及脂肪，使萝卜、茄子、豆腐皮等入味，很考验和牛质量。和牛切得一口一块，口感很糯但不烂不腻，肌间脂肪使得萝卜茄子豆腐吃上去都如同食肉，没有蔬菜的那种土腥气，倒是多了一些奶香味。
到了最后的甜点部分，用水果来结束这丰盛大餐最合适不过了。静冈的蜜瓜，香甜软糯多汁，加上同样来自日本的提子，山里还很细心地在每个提子上切了一个十字，方便剥皮，再来一块火龙果喱，完美的 ending。
山里
地址：澳门大仓酒店二楼
电话：0853- 8883 5127
人均消费：月会席料理 1680 澳币/位，
单点 800-1000 澳币/位
