香葱油浸鲑鱼
大西洋的海水清澈冰凉而不受污染，野生海产鲜美多汁，更符合海洋管理委员会 (MSC) 的国际标准认可为可持续海产。 新任主厨邓家濠师傅严选多款食材，以鲜甜味美的海鲜美馔，重新诠释经典美味，包括加拿大龙虾、野生格陵兰比目鱼(大菱鲆)、鲑鱼、野生捕获珊瑚蚌(加拿大海参，北部人称之为红海参)，以及栖息于大西洋、味道鲜甜，营养价值极高，并以可持续方式捕获的蓝青口，更是加国最引以为傲的贝壳类海产。
所有海产，均来自大西洋海岸的四大省份：纽奔驰域省、纽芬兰及拉布拉多、新斯科舍省及爱德华王子岛。 四大省份环境天然优美，当地渔民更致力推动创新的捕捞及养殖水产方法，同时以可持续发展为经营渔业及水产养殖业的核心价值，以确保海产无论在色、香、味，甚至口感上，自然散发出令人垂涎的丰腴味力。
蒸蛋白龙虾
大西洋为加拿大的天然资源，被海洋管理委员会 (MSC) 的国际标准鉴定及认证为生态环境被受保护的可持续发展水域，海水清澈冰凉，孕育出珍贵鲜美的海产，更是全球逾半国家新鲜龙虾的来源地， 新鲜肥美的龙虾乃深受本地食飨爱戴的海鲜之一。 所有经认证的龙虾，货源都是来自少量合资格、配有自家鱼具，并严格遵从可持续发展策略以捕捞或养殖的海鲜的渔民，每只龙虾也经过严选，大小不符合标准及已受孕的雌性龙虾会被释放及进行保育，以维持渔业的可持续性。 被捕获的龙虾亦会被安置于仿真其天然栖息地的生活环境，以确保其于运送途中免受压力。
寻鲜之旅将为期间限定菜谱，所有自选菜式将于9月8日至20日，晚上6:30至10:30期间供应。 开幕礼当晚，酒店更邀请加拿大领事部为这趟寻鲜之旅揭开华丽序幕。
寻鲜之旅菜谱
榄菜盐焗比目鱼柳 HK＄268
香葱油浸鲑鱼HK＄180
川辣龙虾球HK＄128
蒸蛋白龙虾HK＄488
金勾酱白菌炒珊瑚蚌HK＄278
陈皮鸡汤浸青口HK＄230
地址：尖沙咀弥敦道118号The Mira Hong Kong国金轩3楼
预订请电﹕+852 2315 5222 或电邮至 dining@themirahotel.com。
*价目需另加一服务费
关于Atlantic Canada Exports
加拿大大西洋，凭借横越加拿大高速公路之地利优势，成为北美市场之门坎，其地段优越，往返欧洲各口岸，比任何东岸之口岸短2天航程。 境内共有4个国际机场，每日提供无数来回各大城市之航班，为航运物流业提供发展基建。 大西洋各省份以从事渔业及养殖水产业为主。 各大省份环境天然优美，当地渔民更致力推动创新的捕捞及养殖水产方法，同时以可持续发展为经营渔业及水产养殖业的核心价值。 当地公司亦对多元化及创意产物甚为支持，每天为世界超过70个国家提供逾100款捕捞及养殖海产。
官方网站：www.atlanticcanadaexports.ca
关于国金轩The Mira
以独特的现代方法演绎广东及中国各省美馔之高级中菜食府，The Mira的国金轩带来名闻中外的招牌菜式及点心系列，构成别具品味的高级中菜体验。 由名厨邓家濠师傅主理的现代正宗广东名菜的国金轩The Mira，其雅致时尚的室内设计一直延伸至The Mira Hong Kong的三楼。 餐厅展示了一种传统广东烹饪秘法的用餐体验，当中包括大厨的精巧手艺及高级食材的采用。 国金轩The Mira的著名菜式更将美食烹调幻化成一种艺术，是厨师对不同季节性的食材及口味的一种尊敬表态。 这里提供多达200种葡萄酒，更备有专人侍酒服务，让食客可品尝来自世界各地的极品佳酿。
