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美食里的年货

编辑 小哲 内容来源: 风尚网 2014-01-18 15:24:10
文章导读
导语:年货是一个含义特深的词,除了字面当中“货”字所代表的土特产,还有“年”字所包含的年味。与此同时,当中还暗含着对当下那些居于某地,兢兢业业的手工业者的尊重与崇敬。

      每年到了年底,都会收到许多的礼篮,可能因为这个词更加时髦,更能突出礼物的丰厚,所以渐渐代替了年货这个字眼。不过,我还是更加喜欢用年货去形容那些礼物。原因就是它所带出的传统,以及那种可爱的土劲儿。基本上所有的年货都是土特产。它是过去没有顺丰快递的年代中,亲戚委托路过此地的人带来的一番心意,为了亲人们在年夜饭的餐桌上,能吃到一份来自他方的惦念。

  只不过,随着工业化快节奏的生产,年货这个词渐渐被模糊了,甚至变成了一些在火车站或者是机场的“中国商品”柜台唾手可得的东西,它们都有一个真空包装,无论是新疆红枣还是德州扒鸡,都写着正宗两个字。但是那些东西并非真正意义上的特产,也许德州扒鸡的加工厂就在北京的顺义。它们的存在,让那些过年的年味和送礼的心意都变得不再真诚,或者大打折扣。

  相比之下,那些不为限量而限量的东西,更称得上是年货的代表。这些东西往往来自某个经济欠发达的小村庄,但是因为那里独特的水土,致使某种美味的诞生,但又因为这些东西挑剔自己的生长环境,或者是需要地方手工业者的精心制作,甚至是只有当地人才懂得如何照料它们,所以往往在当地就完成了自产自销。但是正因为这份珍贵,才使得它们在我们看来更有价值。

  其实有时候我们在体会这种价值的时候,体会的是名气,就像某个特定产地的山药和大闸蟹,觉得吃到了这个东西,就吃到了一些超越食物本身的东西。其实这些土产,更多的是一个地区的文化,以及手工业者的传承,还有它们从土特产当中脱离出来,成为年货的理由。

  有一个典型的例子,就是广东人的鲮鱼,是当地年货当中非常重要的一个品种。之所以会在过年的这个时间被拿出来,是因为鲮鱼怕冷,鱼塘低于10摄氏度的情况下,很难存活,于是当地人在天冷之前起塘,让它们大量出现在这个时节的市场当中。与此同时,它还有特殊的寓意。“鲮”字通灵,有灵验的意思,“鱼”字则是年年有余。就像是同样有吉祥含义的年糕,意在年年登高。于是,年货这个东西,除了心意,还有一层祝福。

  但是在过去,这些东西始终散落在各地,如果想要在年夜饭的餐桌上吃到,除非你有这里的亲戚,托他们寄来正宗的东西,否则根本没有办法。但是现在不同了,尤其是在这个有了快速物流的年代,已经有很多机构开始注意到这些土特产,并在过年的时候将其包装为年货。

 

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