北京饭店莱佛士家安法餐厅
来自南非的新任行政副总厨瑞安·博格先生是本季菜单的创意核心人物。“我试图以高品质食材为烹饪基础，尽量保持其天然风味，缩短菜园到餐桌的距离，采购本地品质卓越的食蔬供应商提供的有机蔬菜、水果、谷物、坚果及禽类等。而进口的食材也只选用最顶级的，如波士顿的龙虾、澳大利亚的天然谷饲牛羊肉、法国肥肝、蜗牛等。在食材的配搭方面，我尽量在传统法餐的基础上融合自己的创意及现代烹饪技术，将每一种食材的天然风味发挥到极致。”信守“整合协作胜过各自为政”的团队合作理念的博格先生解释道。
拥有百年历史的家安法餐厅迄今仍旧保留着自1917年 “世界旅游黄金年代”便拥有的细致服务及对顶级美食的热情。由博格先生率领的团队将继续发扬他们独具创意的烹饪灵感，并融合本地文化、历史及艺术特色，为食客带来顶级体验。
雍容的历史氛围，穿越时空的优雅乐声，精选自世界各地的佳酿和可以温暖灵魂的食物，可以为您和您的餐伴带来完美的法式盛宴。
“肥肝火腿批”便是一款在经典法式肥肝基础上独具创新的头盘，肥肝批内嵌入富含维生素的芦笋、搭配烟熏火腿、云南黑松露、红加仑、香草梨及比昂面包，色彩纷呈、营养全面、均衡，口感更是层次多变，从鹅肝的细腻柔滑到芦笋的清脆爽口，以至黑松露及火腿相得益彰的口感和香味，无不令人惊喜。 人民币148+
另一款主厨瑞安独创的可爱素食头盘当属“大地沙拉”，应合春天的万物复苏，褐色混合谷物制成的裸麦面包粒舒卷如大地，小蘑菇、各种时蔬仿佛正从泥土中生长出来一般惹人怜爱。 瑞安的秘制调味汁更添滋味。人民币 98+
主菜“波士顿龙虾配胡萝卜、墨汁意面、天竺葵浓汤”是一道令人无法抗拒的美味，低温慢炖的龙虾鲜嫩适口，特别调配的天竺葵浓汤锦上添花。墨汁意面更是龙虾的绝配。人民币428+
而“澳洲羊肩及羊排配洋姜及迷你甘蓝”则令肉食爱好者大快朵颐。羊肩肉在120度至160度的烤箱中经过12-24小时的缓慢烤制令混合汤汁浸入其间，而羊排则采用最富法式特色的香草煎制，保留其最自然的鲜香肉味，搭配来自澳洲的红酒将是无上的享受。人民币 298+
精致的甜品一向是家安餐厅最值得向客人推荐的单品。“焦糖烩锦纹配茶味芒果慕丝及草莓冰激凌”（图左）、“巧克力熔岩蛋糕配奶味冰激凌”、“蜂蜜冰糕配椰味脆糖及玫瑰汁”、以及“糖渍菠萝饼配力娇酒香草汁及血橙冰霜”等都将为完美的一餐画上圆满的句号。人民币 98+
关于家安法餐厅
拥有百年历史的法餐厅是北京首屈一指的顶级餐厅。自上世纪初便是众多精英贵胄的趋之若鹜的社交场所，餐厅迄今仍然保留着当年的奥地利水晶等以及法国木质弹簧跳舞地板。新古典主义风格的法士穹顶建筑保留至今，浪漫的气氛和优雅的复古风格为美食爱好者带来“触动心灵”的奢华感受。2012年家安法餐厅被«周末画报»评选为“最佳法餐厅”以及“10年坚持荣誉奖”，并同时被«消费导刊»评选为“2012年度编辑推荐最佳法餐厅”。
地址：北京东长安街33号，北京饭店莱佛士主楼一层
电话：+86 10 6526 3388-4181
营业时间：周一至周六，晚餐 18：30-22：30
