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畅享清凉夏日,体验SHOOK!上海餐厅全新菜单

编辑 阿荣 内容来源: 风尚中国 2016-06-19 12:26:25
文章导读
作为外滩最具时尚与艺术感的美食地标之一,SHOOK!上海餐厅拥有号称“法拉利级别”的开放式大厨房,宾客于此能亲眼见证美食的变化升华。华裔名厨Brian Chan凭借深厚的烹饪功底,搭配现代化的呈现方式,将各式新鲜食材打造成为风格迥异的创意料理。

畅享清凉夏日,体验SHOOK!上海餐厅全新菜单

夏日将至,位于外滩19号的SHOOK!上海餐厅及时推陈出新,采用上等新鲜食材,融合各地美食创意,为宾客呈现全新的美食感官,尽享舌尖上的完美体验。

畅享清凉夏日,体验SHOOK!上海餐厅全新菜单

作为外滩最具时尚与艺术感的美食地标之一,SHOOK!上海餐厅拥有号称“法拉利级别”的开放式大厨房,宾客于此能亲眼见证美食的变化升华。华裔名厨Brian Chan凭借深厚的烹饪功底,搭配现代化的呈现方式,将各式新鲜食材打造成为风格迥异的创意料理。

畅享清凉夏日,体验SHOOK!上海餐厅全新菜单

秉承着“美食无国界”的理念,主厨Brian精心设计了一系列各式新菜。午市菜单中,“甜豌豆土豆冷汤”将传统的土豆浓汤与调和过的甜豌豆汤有趣到结合起来,配以豌豆、豆苗、火腿等,清凉开胃;

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“皇帝鱼刺生”搭配海盐与柠檬油、辅以清甜的西瓜、黄瓜、冻番茄,鲜嫩爽口;

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“炸鸡三明治”也绝不容错过——蜜汁鸡肉,配以培根脆、牛油果、生菜、绿咖喱蛋黄酱等,酥脆可口;

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“川香麻婆意面”可谓是主厨Brian的得意之作——创造性地效仿麻婆豆腐的烹饪方式,除去豆腐、换之香味浓郁的豆豉、辣椒和帕玛臣芝士,最终浇上肉酱,带来全新味觉体验;

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餐后还能再品尝一块“胡萝卜蛋糕圣代”。它的美味取自经典萝卜蛋糕,芝士与杏仁冰淇淋配以胡萝卜蛋糕块,撒上浓郁的朗姆葡萄干汁、蜜制核桃,最后加上胡萝卜蜜饯,绝对能满足你夏天的味蕾。

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自选菜单中则有更多的让主厨Brian引以为傲的菜品。“霜烧澳洲牛里脊”经过秘制酱料的腌制、精心煎烤,肉质外焦里嫩、口味曼妙;

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“轻煎大眼金枪鱼”鲜嫩爽口,配以英式什菜、意大利烟肉、洋葱脆等,清淡而不失丰富,最宜在温暖的月份中享用;

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“澳洲牛眼肉”火候恰好,淋上各色酱汁,嫩而入味;

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重量级的“香扒澳洲战斧牛排”则是一道适合与朋友分享的视觉系菜肴,取自牛肋骨眼的1.5kg的牛肉,必能满足你贪婪的味蕾。

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除了各式美食,SHOOK!上海的楼顶露台也已经为晚餐重新开放。坐拥外滩优越的地理位置,宾客可在享用美食之余,品味精选葡萄酒和香槟,更可俯瞰浦江两岸的迷人风光。垂询及定位,请致电 +86( 21)2329 8522。地址:上海黄浦区南京东路23号斯沃琪和平饭店艺术中心5-6楼近中山东一路。

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Shook!上海餐厅主厨 Brian Chan

十多年前,Shook!主厨Brian Chan在加利福尼亚州圣海伦娜的贝灵哲庄园开始了他的烹饪职业生涯。在参与筹备各类酒宴的过程中,Brian发觉自己对新鲜农产品情有独钟,与此同时也摸索出了一套独到的处理方法,将食材本身的原味和口感发挥到极致。随后,他加入了位于波士顿丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton)内著名的“Dining Room”餐厅,并移居到了东海岸。在此期间,他对于传统法式烹饪技巧以及地中海风味菜肴的掌握更加得心应手,使其厨艺更上一层楼。

2006年,Brian加入了纽约四季酒店(Four Seasons Hotel)内新开幕的“L’Atelier de Joel Robuchon”餐厅。在此期间,Brian运用传统法式料理技巧烹调口感丰富却又相对复杂的日式料理,呈现出更富创意的精致佳肴。

之后,Brian加入了位于纽约华尔道夫酒店(Waldorf Astoria)内久负盛名的孔雀巷餐厅(Peacock Alley),并担任副主厨一职。此次任职可谓是对Brian厨艺的进一步认可,也是他个人职业生涯中的第一个里程碑。2010年, Brian凭借其在Grande Dame酒店任职期间的出色表现,使他成为上海外滩华尔道夫酒店开业时的厨师长。这也是华尔道夫在亚洲开设的首家酒店。

Brian在深圳四季酒店担任开业主厨一年后,再次回到上海,担任上海Shook!餐厅的厨师长。在这个厨师们都梦寐以求的华丽厨房里,厨师长Brian将凭借他深厚的烹饪功底将他最爱的新鲜食材,搭配现代化的呈现方式,为大家带来耳目一新的世界风味创意料理!

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