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「Mr & Mrs Fox」将于九月在太古坊开幕

编辑 andy 内容来源: 2016-06-16 16:06:56
文章导读
今年九月,太古餐厅旗下最新餐厅——「Mr & Mrs Fox」将登陆鲗鱼涌。 由Café Gray Deluxe前副主厨Joey Sergentakis出任首席厨师,此占地三层的餐厅势将成为港岛东的时尚饮食新地标。 餐厅室内装潢由Charlie & Rose设计,每层占地一万二千尺,并设有独特主题,缔造充满惊喜的精彩美食之旅。

「Mr & Mrs Fox」将于九月在太古坊开幕

今年九月,太古餐厅旗下最新餐厅——「Mr & Mrs Fox」将登陆鲗鱼涌。 由Café Gray Deluxe前副主厨Joey Sergentakis出任首席厨师,此占地三层的餐厅势将成为港岛东的时尚饮食新地标。 餐厅室内装潢由Charlie & Rose设计,每层占地一万二千尺,并设有独特主题,缔造充满惊喜的精彩美食之旅。

「Mr & Mrs Fox」将于九月在太古坊开幕

Mrs Fox位于餐厅地下以舒适的桌椅围绕着中央的长型酒吧。 作为午间聚餐、放工后的歇脚地以及深夜与三五知己共聚的理想地点,Mrs Fox提供精致的手工鸡尾酒、海鲜、冻肉拼盘,以及供宾客分享的小食。 Mrs Fox更在全港首次推出独立的酒室 (keg room) ,为餐厅随时供应手工啤酒及葡萄酒。

「Mr & Mrs Fox」将于九月在太古坊开幕

Mr Fox位于餐厅一楼,设有110个座位,网罗丰富的海鲜及牛扒等精致菜色。 餐厅所提供的精选牛扒均为餐厅自家度身定制的熟成房 (aging room) 中风干熟成。 此外,餐厅侍应亦会把手推车推到宾客面前,以供挑选多种芝士、甜品、以及现场即制马天尼,增添惬意及惊喜。

「Mr & Mrs Fox」将于九月在太古坊开幕

餐厅最高层的是Den,一个提供24个座位、紧邻着露台的私人餐饮空间。 室内设计把简朴与精致的元素巧妙地结合,提供一系列精选威士忌以及超过100种优质葡萄酒,势必成为潮流都市人及国际旅客尊享的私人餐饮聚会的首选。

在计划餐厅概念时,太古餐厅选择以人物Mr Fox 与Mrs Fox来反映餐厅的特色。 太古餐厅集团总经理Willem Van Emden解释道:「在经典故事与寓言中,狐狸总是具有淘气、圆滑、自信且时尚的特质,而这些特质亦正好代表Mr & Mrs Fox,并将在客人的用餐体验中充份反映出来。 」在这三层高的餐厅中,设计师加入视觉线索和有趣细节,包括精心设计的对象以及度身订造的家具去加强叙事感。

位于糖厂街29号,Mr & Mrs Fox距离鲗鱼涌地铁站仅几分钟路程,交通方便,而且将是太古城柏舍的一部分。

「Mr & Mrs Fox」将于九月在太古坊开幕

关于首席厨师,Joey Sergentakis

生于纽约布鲁克林,主厨 Joey Sergentakis 于一个来自意大利与希腊的餐饮世家成长。 其祖父母开设了一间希腊菜餐厅,父亲则管理一间食品配送公司,在这样的环境下成长做就了他的职业取向。

Joey表示:「我的祖母是家庭中最好的厨师,祖父也是一位优秀的肉类专家,而母亲亦经常在厨房内大显身手。 在家用餐总是比外出用膳更加享受,所以我的朋友都喜欢来我家吃饭。 」在父母与祖父母的启发下,Joey自小就对烹饪充满热情,在16岁便成为一位专业厨师。

在完成烹饪课程后,Joey在多间著名餐厅工作。 在纽约以明星主厨Daniel Boulud命名的著名餐厅Daniel中,他钻研法国精致菜肴,并进一步提升了烹饪技巧。 之后,他转移往欧洲的瑞士、法国和意大利学艺,与Philippe Rochat和Alain Ducasse等米芝莲名厨工作,对欧陆佳肴烹饪获得更深入的了解。

在探究欲以及追求完美烹饪的驱使下,他决定迁至香港,与著名厨师Gray Kunz工作。 与多位世界顶级厨师合作的经验影响了他的烹饪风格。 Joey表示:「Daniel Boulud让追求完美,Gray Kunz则教我精致食物的重要元素。 」在加入Mr & Mrs Fox之前,Joey是Café Gray Deluxe的副主厨。

作为一个土生土长的纽约人,Joey在香港受到充满活力的餐饮业以受丰富多样化的多国菜启发,他前往印度尼西亚、越南、日本、马来西亚及中国各地,在当地一些另具领导地位的餐厅工作,探索地区性美食。 具有高级精致餐饮工作背景,擅长烹调法国菜,以及对香港餐饮业深入了解,他将会为Mr & Mrs Fox的宾客带来传统与创新相互交融的精致餐饮体验。

标签:Mr & Mrs Fox    餐厅    美食    美味    
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