白酒
湖南的老李省吃俭用在1985年花七八十块买了一瓶当年年份的贵州茅台酒，藏在自家的菜园里，如今二十多年过去了，老李把它挖了出来，并称自己这瓶陈酿茅台可以卖到十万元。后来，老李带着珍藏茅台来到长沙，酒厂专家鉴定后，竟称这瓶酒只值三四千元。因保管不善使得外包装破旧，反倒破坏了其价值，老李大失所望。
不仅仅是老李，如今各家各户几乎都会珍藏几瓶好酒，或作为重要纪念日的宴席专用，或拿来长期收藏。但并非所有的酒都适合长期存放，也不是所有酒类都是越陈越好，正确保存更是收藏名酒的关键。
【故事】
因不懂收藏，糟蹋了好酒
老李珍藏多年的贵州茅台酒被酒厂专家估价为三四千元，而15年陈酿的飞天茅台虽不值老李估计的十万块天价，在保管得当的前提下，也值一万多元。但因老李不懂收藏，生生糟蹋了一瓶好酒。
“2004年的时候，我曾收到过一瓶1997年出厂的五粮液，但当时的回收价只有100块钱。因为买家不会保存，酒精已经挥发了一半，几乎只剩下点蒸馏水了。”长沙伍家岭南一家主营名酒回收业务的店主向老板说。
然而，近日在重庆首次举行的专场名酒拍卖会上，一瓶1980年出厂的五星茅台以5万元成交。
由此可以看出，酒类收藏的门道是极深的，懂和不懂的结果也是天壤之别。
【现象】
高回报率引发收藏热
英国嘉士德统计显示，钻石的年回报率为1.49倍，黄金为1.68倍，中国瓷器为16.67倍，古典名画为16倍，而顶级名酒则为37.69 倍。此外，在拍卖市场，酒类也是大出风头。2010年4月6日香港苏富比(微博)专拍12瓶1990年柏翠堡红酒，成交价203万港元；2010西泠秋拍 1958年土陶瓶茅台成交价145.6万元。
马来西亚《资本》杂志也曾报道过一则消息，一位懂酒的金融界人士在1992年6月购入12瓶1990年的玫瑰庄园红酒，花了183欧元(约 1500元人民币)。到2002年即10年后，他售出这些酒，收回了2285欧元(约18562元人民币)。由于该人士选得准，他所收藏的红酒被美国评酒专家评为100%好酒，使此酒身价急涨。
正是在如此高回报率、天价拍卖价格的刺激下，越来越多的百姓加入到酒类收藏的队伍。就连退役后的姚明也在加州纳帕谷成立他的葡萄酒业新公司“姚氏酒庄”。
当以拉菲为代表的红酒品牌被作为奢侈品一再爆出“天价”，越来越多的人开始将眼光瞄准红酒业，就连普通收藏爱好者也开始收藏红酒。而上海也出现了亚洲首个红酒交易中心，市民能在网上进行交易，犹如炒股。
除了红酒，以茅台为首的白酒市场潜力也不容小觑。很多白酒收藏专家们认为：白酒收藏有望继红酒收藏之后，成为国内收藏市场一个新的亮点。
较之红酒、白酒，黄酒在各大拍卖场上出现的频率相对较少。但有专家认为，继啤酒、葡萄酒之后，作为世界三大古酒之一的黄酒正以高昂的势头崛起。优质的黄酒陈酒正在成为一种稀缺资源，不少人开始购买未经勾兑、罐装的原酒作为一种投资。
【调查】
红酒变现难，老白酒价格高
“红酒收藏是时下的热门品种，但长沙还没有成熟的市场机制，即使你有一瓶好酒，其实也很难变现。”长沙君顶华悦美酒荟总经理方奕说。
长沙卡斯特酒庄老板表示，他们只接受公司派发的酒，不接受收藏爱好者上门推荐的红酒。
而长沙福隆名酒专卖的老板也表示：“我们这样的专卖店不会回收红酒，如果要拿红酒变现的话，清水塘有一两家收藏红酒的店子，可以拿去那里卖。”
而白酒回收市场却是另外一番景象。向老板告诉记者，他做名酒回收生意已经十几年了，现在生意比以前好做，基本上每天都有市民来咨询白酒的回收价格。
“名酒的回收价较高，我店里有瓶30年陈酿的茅台，回收价就要6000多元。”向老板表示，白酒的保存很重要，也是回收价格高低的关键。
“从现在白酒收购的行情看，一般老酒回收价要比以前贵很多。”芙蓉路上另一家名酒回收店老板刘女士表示。据她介绍，一般2000年以前出厂的白酒或有十几年储藏期的品种都可以称为老酒。
相比红酒和白酒，黄酒的处境显得有些尴尬。刘女士表示，长沙市场上回收黄酒的很少，主要是因为没有行情，收了也难卖出去。“黄酒收藏在长沙乃至全国，并没有形成规模，因为没有著名品牌和有影响力的品牌企业，高端黄酒市场也没有发展起来。”长沙一位黄酒收藏家马先生分析。
提醒
并非所有的酒都适合收藏
“多数普通收藏者认为价格高的红酒就值得收藏，但即使是高价酒，真正值得收藏的其实也只占1%~2%，大部分为消费型红酒。”长沙卡斯特酒庄老板说。
据方奕介绍，收藏红酒与列级和年份没有必然的关系，最为主要的还是看品质、产量和认可的程度。“收藏红酒还是以拉菲为代表，但很难说哪种酒值得收藏，哪种酒不值得，因为收藏是带有文化意味在里面的，如果单纯以价格来论，那就是投资或者投机。”方奕介绍。
此外，方奕表示，90%的红酒都有适饮期，如果超过了适饮期，再好的酒也没有人要了，所以并不是所有红酒都适合长期收藏，也并非越陈越好。
“而白酒收藏以品牌为主，但市场较为无序，首先是缺乏价格标准，市场价格都是炒起来的，也没有权威机构评鉴白酒质量。同是茅台酒，哪些适合收藏，哪些是普通消费品，市场中大部分的人都不知道。”长沙海玉烟酒回收店老板向海云说，“其次，所谓的白酒年份根本无法证明，写的是30年或50年陈酿，谁知道到底酿了多久，所以收藏爱好者还是要理性面对。”
收藏指南
红酒：
1、应具有长期陈年的能力。
2、需是世界知名品牌，并且要遵循“小庄园，大年份；大庄园，小年份”的原则。
3、保存良好。葡萄酒非常脆弱，如果保存不慎，即使出身“名门”，也没有任何价值了。
4、，要考察价格历史，天价酒不一定就是投资级葡萄酒。
【保存要点】
1、保存温度应该是13℃左右，最好恒温。
2、湿度一般在60%—70%比较合适。
3、一定要放到避光的地方。
4、应该放到远离振动的地方，且不要经常搬动。
5、要横放。
白酒：
1、白酒收藏首选名酒。
2、以酒精度在52度以上的高度酒为宜，成系列更佳。国家重大活动定制的纪念酒也值得关注。
3、装酒的器皿和瓶盖的设计。瓶盖设计得好，密封性就会更好。
【保存要点】
1、先把瓶盖拧紧。
2、接着用蜡密封。
3、最后再用保鲜袋套住整瓶酒即可。
黄酒：
1、要选择知名企业的产品，中国黄酒以绍兴黄酒为最。
2、尽量选择陶罐包装的酒。因为陶罐容器的透气性使黄酒里的微生物在储存过程中继续发酵，口感会随着时间推移越来越好。
3、年份越久越好，存放3年以上方称陈酒。
【保存要点】
1、包装容器以陶坛和泥头封口为最佳。
2、宜储存在地下酒水仓库，不适宜露天存放。
3、 储存温度一般在20℃以下，相对湿度是60%-70%之间。
4、 黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存。
5、 不可用金属器皿储存黄酒。
