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纽约名厨Chang 述说他最爱的悉尼餐厅

编辑 andy 内容来源: 2016-06-07 12:43:19
文章导读
34岁的Chang是正在壮大的Momofuku餐饮帝国的幕后主厨。去年他在悉尼开了纽约之外的第一家餐厅Momofuku Seiobo,有30个座位和一个175澳元(约180美元)的试味菜单。Seiobo餐厅受到了当地美食评论家的热情欢迎。

但Chang说,餐厅仍在寻找自己的步伐。他说,“我们现在还没走到那一步,烹饪风格还没到那一步。”

过去两年间,他在悉尼花了大约六个月的时间熟悉当地的餐饮状况。他根据当地的特色菜调整了菜单,并开始喜欢上澳大利亚的食材。他说,“他们的贝类可以说是最棒的。多刺龙虾?我不喜欢龙虾,但我喜欢多刺龙虾。”

他在悉尼时都去哪儿吃饭呢?在这里他与我们分享了他在悉尼最喜欢的五家餐厅。

金唐海鲜酒家

金唐海鲜酒家

金唐海鲜酒家(Golden Century)

Chang说,这家粤菜馆是他最常光顾的餐厅。“我在那儿尽量不按菜单点菜。他们调制的XO酱很棒,他们还有一种炒面,跟西班牙什锦饭差不多。我不知道怎么形容它,但我喜欢吃。”

地址:393-399 Sussex St., Haymarket, NSW 2000, Australia

电话:+61 (02) 9212 3901

网址:goldencentury.com.au

Chat Thai泰餐厅

Chang说,在悉尼时他每周都会去Chat Thai一次。他说,“都是简单的食物,但做得很好,而且上菜很快,我真的很喜欢他们的竹笋沙拉。”Chat Thai在悉尼有五家店,其中一家的地址是20 Campbell St., Haymarket, NSW 2000, Australia。

电话: +61 (02) 9211 1808

网址: chatthai.com.au

Spice I Am泰餐厅

他说,“这也是家泰国餐厅,但在美国的确没有哪家泰国餐厅能与之媲美。我一般会去那里要一份咖喱饭和沙嗲烤肉当午餐。悉尼有很多泰国人和越南人,所以那里有很浓的泰国和越南饮食文化气息。”

地址:90 Wentworth Ave., Surry Hills, NSW 2010, Australia

电话:+61 (02) 9280 0928

网址:spiceiam.com

Spice Temple

这是澳大利亚名厨尼尔-佩里(Neil Perry)开设的餐厅之一。Chang说,“我喜欢这家餐厅是因为它并不追求体现食材本身的原汁原味,而是注重食物的整体味觉。我爱吃很辣的东西,这家餐厅就有很多特别辣的菜。我每样都会点,而且我知道每样都会很辣。”

地址:10 Bligh St., Sydney NSW 2000, Australia

电话:+61 (02) 8078 1888

网址:rockpool.com

Porteno

“20世纪50年代乡村摇滚乐遇上阿根廷烧烤”是Chang对Porteno的形容。他说,“我不知道这种风格除了悉尼还能在哪里存在。有时他们会留下一只猪头或羊头,进行烤制,然后整个端上来。不过菜单上所有的烤肉也都很棒。”

地址:358 Cleveland St., Surry Hills, NSW 2010, Australia

电话:+61 (02) 8399 1440

网址:porteno.com.au

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