常见香槟杯
选择合适的杯子
香槟杯常见的有3种，一种是长颈的长笛杯和郁金香杯，另外一种是浅碟香槟杯。
一般来说，喝香槟选用长笛形或郁金香形的杯子最佳，它们能把香气最大化地集中在一起，因而在喝之前更能感受到迎面而来的香气。也只有在长笛形或郁金香形的酒杯里，我们才能看到香槟优雅的气泡源源不断从杯底上升，形成美丽的“珍珠项链”。
开启香槟的三种方式
最喜庆：用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈之后大力摇晃，借助香槟瓶内的高气压把瓶塞冲出。
喜庆关键点：需要听到“砰”地一声，需要看到因为热情而喷出的酒液。
喜庆注意点：瓶口向上45度角，不要对着有人的地方。
最优雅：割开锡箔卸掉铁丝圈之后，用右手的大拇指和另外四指紧握瓶身的下端，左手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出。
优雅关键点：开瓶塞时轻微的“噗”声，声音越小越优雅，这一声也被称为 “女人的叹息”。
优雅注意点：确保在开瓶之前没有人摇晃过这瓶香槟。
最豪迈：去掉锡纸和铁丝圈，确定瓶口边突起的位置(即最后发力的位置)，比划熟悉一下你从瓶颈弧线处到瓶口的那段滑动轨迹。开动时必须使刀与香槟瓶子的中轴线保持90°角，当滑动到选定位置时继续保持速度和力量，用刀把瓶塞削掉。
豪迈关键点：如穿上一套西部牛仔服或是西式军服有点“制服诱惑”的感觉会增加200%的吸引力。
豪迈注意点：因为具有一定的危险性，需要在专业人士的指导下进行。
倒香槟的最佳方法
香槟的斟酒方式一般分两次完成。第一次斟满，气泡会迅速地冒起，小心不要溢出杯口，等待片刻，泡沫下降后再继续斟至三分之二左右。
握杯的手势
在喝香槟时，用手握住杯把即可，千万不能让手碰到杯身，或是握着整个酒杯，一来，如此姿态欣赏不了美丽的气泡；二来，这样手的温度会破坏香槟的温度和口感。
TIPS 从哪些方面欣赏香槟
气泡：幼细如细砂，密度多持久的香槟比气泡大、并且很快就没有的香槟要更好。
香槟酒是气泡酒的一种，是二氧化碳的过饱和溶液。香槟酒的CO2是通过酒在香槟瓶的发酵内自然形成的。生成CO2气泡的多少以及形成气泡的频率，是优质香槟酒的标志之一。斟满酒的杯子中，一连串的气泡沿着杯壁缓缓升起，优雅细腻，静中有动，动中有静。如果CO2跑掉大半，就不能充分欣赏香槟的这一特色了。
香气：好的香槟不仅有丰富而层次复杂的香气，香气持续时间也比较持久。
香槟的泡沫不仅好看，还带有大量的芳香化合物，这些香味对香槟的味道至关重要。香槟中不断升起的气泡，就起到了芳香分子收集器的作用。香槟泡沫把更多气溶胶带到了酒表面，悬浮在空气中的特殊香气使人食欲大开。可以说，正是它们凸显出了香槟的“味道”。
口感：幼滑不酸涩，均衡是很基本的条件，如层次感强，表现复杂就更佳。
法国科学家已通过实验表明，开瓶前将香槟冷藏更有助于提升其口感。香槟温度越高，开瓶时出现泡沫的机会就越大。在低温环境下(尤其是 4℃~12℃)倒香槟能留住更多气泡，温度越高，二氧化碳消失得越快。此外，研究还发现，沿着杯侧倒酒较之直接向底部中间倒酒，能够保留两倍的气泡。
香槟配餐的倾城之恋
据说，端起一杯香槟，就会感受成为百万富翁的幸福，配上合适的菜肴，幸福感指数则可以直接升级到亿万富翁的行列。香槟可说是最百搭的葡萄酒，既不用遵循红酒红肉、白酒白肉的限制，还能从开胃小菜配到甜点蛋糕。
白中白香槟配海鲜盘
千树万树梨花开
绝配搭档：白中白香槟配海鲜盘
以霞多丽(Chardonnay)为唯一葡萄品种调配而成的香槟都有非常清新爽口的酸味，相当开胃。这一类型的酒如同一位年方二八的少女，天真不失情趣，柔美中略带伤感，有着娇嫩花朵的幽香，以年轻而富有韵律感的脚步迎面而来。
种植在矿物丰富的白垩土的霞多丽，有着属于自己的独特复杂性和质感。经过在橡木桶中沉睡的岁月，带有更多的奶油和烘烤香味、浓郁的白面包和干果味。如此青春活力逼人、有着清爽口感的香槟自然是新鲜生食沙拉和各式海鲜与水产料理的无敌搭档。而独特的质感既能让海鲜更显肥美与香甜，口感复杂多变，如同一瞬间千树万树梨花开的感觉。
半甜香槟配水果塔
双份甜美的邂逅
绝配搭档：半甜香槟配水果塔
在沙皇时代最受到欢迎的甜香槟或许不是现在最流行的香槟类型，但其香气十足且复杂，充满诱惑的白色水果香气十分明显，入口酸甜适口，口感由甜到酸、回味悠长且高雅。在香槟的微醺中，带着微酸口感的新鲜水果塔，不仅可以让味蕾如得到春雨般的滋润与清新，更增添了一份华丽感。而甜香槟正是通过它的馥郁把水果的清香与奶酪的浓烈完美融合在一起的最佳选择。
桃红香槟配辣子鸡丁
绽放的凡尔赛玫瑰
绝配搭档：桃红香槟配辣子鸡丁
半干桃红香槟有比干香槟更圆润的口感和更多香甜与烧烤的气息，如同生活在凡尔赛宫里的贵妇。其不仅能配西餐，与中式川菜搭配也能带来如同《我盛大的希腊婚礼》那样的跨国界美妙恋歌。带着成熟水果、蜂蜜和可爱的玫瑰花与荔枝香气的半干桃红香槟搭配辣子鸡丁是很讨喜、很容易挑动欢乐情绪的选择。
神秘的多变女郎
绝配搭档：混酿干香槟配法式煎烤羊排
混酿干香槟配法式煎烤羊排
不同葡萄的“混搭”让这类香槟在口中更为强劲有力。配合法式烤羊排，香槟中强劲的口感才不会被菜所淹没，反而能与羊排中细腻的脂肪相互融合，让肉更为鲜嫩多汁。而不同做法的羊排也让香槟呈现出不一样的特性，如同一位神秘的女郎，不同时段展现出不一样的特色。
品尝浪漫的激情
就算是知名如王尔德一样的文人，为了喝香槟，也必须要找个很好的借口，正如他所说：“只有缺乏想象力的人才找不到喝香槟的理由。”那么，对于生活在现代都市的我们而言，该去哪里寻找那一杯属于我们的浪漫呢？
气质酒廊
气质酒廊
炫酷迷人的气质在24小时不间断的音乐与美酒中得到了完美的诠释。酒是酒吧的灵魂，炫酷精心打造了新酒单，酒单上有超过100页的酒品选择。酒廊以提供“美酒佳酿、纯正鸡尾酒、激情音乐、魅惑氛围”为主旨而成为时尚文化前沿的典范，其设计风格完美融合了来自中国、意大利、印度尼西亚和法国等东西方时尚前沿的设计元素。此外，雪茄爱好者还可在此享受古巴和多米尼加的极品雪茄。品酒者可在每天下午5点至晚上8点享受四百余款饮品“买一赠一”的优惠，且无需服务费。
北京市朝阳区光华路1 号北京嘉里大酒店一层大堂
010-65618833 转42
承袭沙龙传统
承袭沙龙传统
位于香港的首间KEE私人会所由居于香港的奥地利人龙基兴(Christian Rhomberg)及其妻陈雅仪(Maria Rhomberg)所创立，呈献尊贵的宴饮文化，为国际宾客提供独一无二的生活概念。无数国际名人都是KEE的忠实拥趸者。KEE呈献各式各样的高级餐饮及葡萄酒香槟鉴赏，是为宾客提供娱乐、轻松畅谈及结识朋友而设的会所。会所气氛轻松、时尚，具独特风格，同时视KEE为家的宾客也将继续塑造KEE的独特风格。
中式庭院中的西式洋酒
中式庭院中的西式洋酒
秀的设计理念融合了宋代庭院式建筑的典雅与当代设计的简约，表达了现在北京多元化文化的融合。5个宋代建筑风格的主题餐饮、酒吧区域及设计别致的走道结合而成的整个场所以细致的水道萦绕包围，并采用了大量原始和天然的素材如灰色屋瓦、深棕色的木柱、雕塑岩石和原色玻璃。多个区域的装修风格迥异，定期更换的外国乐队也总会演奏一些当红且给力的曲目。
北京市朝阳区建国门外大街2号北京银泰中心A座北京柏悦酒店6楼
010-85671108
奢华的泡沫 M1NT上海会所
M1NT上海会所
对于那些钟情于葡萄酒、香槟和美食的品鉴者，M1NT上海会所是与众不同的地方。俱乐部经理Frank Phillipe知道哪些是最受欢迎的酒单，先列出的Dom Pérignon确是香槟之王，对于世界级的葡萄酒收藏者来说，它的陈酿潜质令其成为珍贵的长期投资，就在几个月前，两瓶Dom Pérignon Vintage Rosé 1959在纽约拍出84700美元的新纪录。不过，在国内罕见的Krug香槟才是俱乐部炫耀的招牌，涵盖从Grande Vintage、Krug Rose，到诸如1996 等珍贵年份。
上海市黄浦区福州路318号
021-63913191
私密的欢愉 华彬费尔蒙酒店香槟吧
华彬费尔蒙酒店香槟吧
在北京华彬费尔蒙酒店私密的香槟吧(Champagne Bar)中，调酒师会献上特色鸡尾酒，还可以享用多种珍贵香槟和红酒，专业的调酒团队结合当地的节气不断地更新鸡尾酒单。
北京市建国门外大街永安东里8号华彬费尔蒙酒店二层
010-85073616
