两个世界的恩恩怨怨像殖民斗争一样漫长，但直到最近40年，新世界才开始翻身。具有里程碑意义的事件发生在1976年5月24日。在这一天，一向被视作土包子的新世界葡萄酒无意间敲碎了旧世界的神话。这一天是英国酒评家史蒂芬·史普瑞尔发起的美国葡萄酒与法国葡萄酒的盲品擂台赛的日子，由5 款波尔多红葡萄酒、5款勃艮第白葡萄酒组成的旧世界法国队，对阵美国加州的葡萄酒。大会的9名评委全部由法国人组成，其中包括法国原产地命名管理局首席监察官、波尔多特级酒庄联合会主席、《法国葡萄酒》杂志主编等重量级专家，连参赛的美国酒庄都怀揣敬意，不敢有非分之想。
结果呢，当赛果公布时，仿佛一道晴空霹雳击中了法国人傲慢的高鼻梁：红酒第一名（1973年份Stag’s Leap Wine Cellars）和白葡萄酒第一名（1973年份Chateau Montelena）全部来自加州。当时的目击者、美国《时代》周刊记者乔治·泰博甚至感到 "法国在葡萄酒领域神秘的至高地位似乎瞬间倾塌了"。
这仅仅是故事的第一步。高傲的法国人当然并不服气，他们拿出的最令人信服的辩解是：法国葡萄酒经得起历史的考验，需要陈放相当长的年头才能进入完美境界。于是，续幕上演了。2006年5月24日，"巴黎品酒会"30周年这一天，当年的发起人史普瑞尔再次组织了一场品酒会，打开已经陈放了30年的 10种参赛红酒进行盲品复赛（由于白葡萄酒陈年潜力有限，未组织复赛）。复赛前夕，人们普遍猜想，陈年的法国红酒一定会笑到最后，甚至连史普瑞尔本人也公开表示："我认为最终的大奖非法国莫属，如果加州红酒进了前四名我会大吃一惊的。"
但是，复赛的结果让所有的品酒师大吃一惊：排名前五的红酒全部出自加州！
1976年的品鉴大会为世界打开了一扇大门，新世界简单、轻快的意识形态奔涌而出。澳洲的格兰吉、美国的作品一号、智利的活灵魂，一个又一个新世界品牌走进了最高级的餐厅。新世界葡萄酒以年轻人的姿态诠释一种新的葡萄酒文化，他们期待葡萄酒摆脱欧洲式的繁文缛节，追求清新、自然的果香口感，拒绝毫无理由的盲目账单。充满热情与活力的新世界葡萄酒希望红酒不再是膜拜的对象，而是被简简单单地享用。
发现新世界
南非葡萄酒有着介于新旧世界的双重魅力
去智利看火山、泡温泉、逛酒庄；到了7月，去参加一年一度的加州葡萄酒节，体会这个在《杯酒人生》中集中呈现的葡萄酒产区，尽享各式美味食物、蓝天大海、温暖的阳光和各色葡萄酒，不是只有去法国才能体会到葡萄酒文化的乐趣，在美国、澳大利亚、南非等众多欧洲之外的国家里，耐心的品酒者同样可以发现一个葡萄酒的新世界。
美洲板块：加拿大、美国、墨西哥、巴西、智利、阿根廷
代表国家：美国
作为新世界葡萄酒的代表，美国有着和其他国家截然不同的葡萄酒文化，从美国的葡萄酒中，可以嗅出浓烈的美国精神自由、鲜明、富有朝气。这里的新世界代表首推加利福尼亚州，产量几乎占了全国产量的90%以上。它位于地震带,受到断层运动的影响,地形复杂,并有很多大小不等的溪谷盆地,而且南北距离长,具备了德国莱茵,法国波尔多、勃艮第,意大利,西班牙,地中海等地的气候条件。因此,仅美国加州生产的葡萄酒种类,几乎可以赶上整个欧洲。尤其是纳帕溪谷（Napa Valley），几乎成了加州葡萄酒的代名词，这个长45公里、宽5公里的山谷只有波尔多面积的1/8，产量也仅占加州的4%，却坐落着300家左右的酒厂，并左右着美国在葡萄酒界的地位。当然，除了加州，华盛顿州、俄勒冈州以及纽约州也都是美国现今最流行的葡萄酒产区。
澳大利亚葡萄酒充满阳光的味道
大洋洲板块：澳大利亚、新西兰
代表国家：澳大利亚
澳洲具有锐意创新、出类拔萃的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，无疑是世界上最优质葡萄酒出产国之一。1788年，当阿瑟·飞利浦船长靠岸于悉尼湾时，他从巴西和好望角向澳大利亚引进了第一株葡萄苗。在此之后的200多年间，葡萄栽培产业在澳大利亚得到了蓬勃发展。作为葡萄酒的产地，澳大利亚有着得天独厚的条件。阳光充足，气候优良且稳定，土地矿物质丰富，地广人稀，环境保留了较多的原始状态且不受污染。如今，澳大利亚拥有近60个葡萄种植区域。从西澳的玛格丽特河（Margaret River），南部的巴罗莎谷（Barossa Valley）、维多利亚州的雅拉谷（Yarra Valley），到澳大利亚红酒的故乡新南威尔士州的猎人谷（Hunter Valley），由于气候、土壤及地势差别都相当大，因此酿制出来的葡萄酒的风格都不尽相同。此外，由于澳洲地处南半球，每年5月左右便可以喝到该年年份的葡萄酒，可以说是全世界最早上市的葡萄酒。
非洲板块：南非、北非地中海沿岸国家
代表国家：南非
处于新旧世界交替之间的南非葡萄酒，既有旧世界葡萄酒那种优雅细致，又有新世界葡萄酒充沛的果香与野性，那种视觉与味觉的双重感受非常美妙。
说起神秘的南非，钻石幻想、种族平等制度总会第一时间被人们想起。不过，在葡萄酒爱好者的世界里，还有一个经典标识不能不提，那就是绝美的皮诺塔吉葡萄酒。在葡萄酒的世界里，许多国家都有自己标志性的葡萄品种，如美国加州以 Zinfandel（仙粉黛）最著名，澳大利亚是Shiraz（西拉），新西兰是Sauvignon Blanc（长相思），阿根廷是Malbec（马尔贝克），智利是卡曼纳，南非则是Pinotage（皮诺塔吉）。这个南非最著名的葡萄品种，可以说是南非人的骄傲，因为它是南非人自己培育的，其“父母”是黑皮诺（Pinot Noir）与神索（Cinsault），这两个葡萄品种杂交而成的Pinotage兼具了勃艮第式的细腻和神索的易栽培。Pinotage所酿之酒色重且味厚，红色浆果夹杂着丝丝中草药和烟熏的味道，十分适合搭配肉类食物。它很少跟其他品种混酿，基本上是单一品种酿造。
多数南非葡萄酒价格在100~300元人民币左右，非常适合作为日常餐酒，但也有高端产品,比如南非有着300多年酿酒历史的美蕾酒庄的酒就很具陈年潜质。
要想真正品到一款纯正的葡萄酒，时间、地点、心情、温度，甚至是食物都是不可或缺的关键要素。下面，我们就为大家介绍六款新世界的地标葡萄酒与它们的美食搭档。
1 热带的“橡胶味” 南非皮诺塔吉
皮诺塔吉是南非人自己嫁接出来的品种，除了有优雅的开胃酸度，以及单宁与味蕾薄纱般的摩擦感，还有一种特有的甜丝丝的橡胶香气，这是皮诺塔吉的灵魂，有多少人爱它，就有多少人恨它。
推荐品牌： Leopards Leap Pinotage Shiraz类型： 干红
产地： 南非
年份： 2007
参考价格： RMB 148
购买处： 富隆酒业
点评： 呈深紫红色的酒体，弥漫着成熟浆果的香气，典型的Pinotage香味与香草、辛香交织，入口偏黏稠，有质感。
推荐搭配
北京全聚德招牌菜北京烤鸭
南非Pinotage带有非洲的炎热与酒精的甜感，口感略微黏稠，来自皮诺系葡萄的酸度很清爽，适合搭配有甜味、偏油腻的白肉，尤其适合北京烤鸭。
2 北美的东方气质 美国仙粉黛
仙粉黛是美国的地标品种，却弥漫着东方气质，淡淡胡椒、香料气息融合在丰富的红色水果的甜感中，大多数美国酿酒师热衷于酿出单宁柔、甜而多层次的仙粉黛葡萄酒，这使得仙粉黛很平易近人。
推荐品牌： Wente Beyer Ranch Zinfandel
类型： 干红
产地： 美国
年份： 2004
参考价格： RMB 180
购买处： 富隆酒业
点评： 口味迷人，酒质和谐，平衡感极佳。黑莓、黑樱桃、茴芹、鼠尾草及吐司的混合芳香令此酒颇具魅力。酒质及单宁较为醇厚，耐人寻味。
上海Pavillon de Costes法式餐厅招牌菜BeefCaparccio
具有东方气息的仙粉黛，能和安达卢西亚风格菜肴达成绝配，例如BeefCaparccio，把生牛肉切成薄片，配上胡椒和其他佐料，仙粉黛柔和多层的单宁恰恰能抚慰生牛肉的嫩滑，酒中的胡椒、香料气息还能增添牛肉的滋味。
3 南美“黑酒”阿根廷马尔贝克
马尔贝克是一种葡萄，用它酿成的酒是阿根廷的地标。因为通常颜色很深，有人称它做“黑酒”，陈年后散发出黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道，集紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，像夜间的探戈女郎。
推荐品牌： Achaval ferrer malbec
产区： 阿根廷，门多萨
品种： 马尔贝克
年份： 2007
参考价格： RMB 346
购买处： 诺亚酒窖
点评： 深浓酒色，清晰的烤面包香气,同时带有李子和无花果的香气与微量香子兰的味道，绵延的余味有淡淡的覆盘子香气。酸度新鲜而纯净。
推荐搭配
台北法国餐厅L'Atelier镇店之宝切猪排配焦糖苹果及薯蓉
马尔贝克葡萄酒适合搭配深颜色的菜肴，烘烤味、胡椒味、咖啡味能增加猪排的滋味，单宁能帮助柔化猪排里的粗纤维，辛辣的口感能解除油腻，所以与切猪排配焦糖苹果及薯蓉这道菜是绝配。
4 天生丽质 澳大利亚西拉
19世纪，一名英国医生带了一支西拉葡萄藤插在他的院子里，从此在新大陆一发不可收拾。西拉葡萄酒充满悬钩子、黑莓、奶油和香料的味道，结实的酒体，很快成为人们品尝野味时的最佳选择。
推荐品牌： Peter Lehmann Eight Songs Shiraz
类型： 干红
产区： 南澳，布诺萨山谷
品种： 西拉
年份： 2005
参考价格：RMB 879
购买处： ASC圣皮尔精品酒业
点评：酒体呈浓郁的黑色，边缘泛深红色泽，带有黑李子和薄荷巧克力的香味。入口结构严谨，果味浓郁，单宁紧实，还有陈年潜力。
推荐搭配
西藏拉萨玛吉阿米餐厅招牌菜草原生烤羊排
对于粗狂、风味浓重的烤羊排，西拉葡萄酒里的单宁有了绝佳的发挥空间。羊排中的蛋白质能够快速软化单宁，并释放出红葡萄酒中的水果风味，羊肉的质感和美酒甘甜能达到绝佳效果。西拉葡萄酒最适合粗纤维的红肉野味。
5 特别的香味 新西兰长相思
长相思是种很普遍的葡萄品种，但新西兰的长相思葡萄酒因为一种特别的味道而闻名，有人将其定义成“猫尿味”，其实，那是一种怡人的番石榴香味，复杂中带有白色水果香和花香。这种香味使新西兰长相思变得独一无二。
推荐品牌： Saint Clair Sauvignon Blanc
类型： 干白
品种： 长相思
年份： 2006
参考价格：RMB 215
购买处： 富隆酒业
点评：这款酒散发出凤梨与番石榴的浓郁芳香，混合有丝丝柠檬皮与酸橙的芬芳。口感丰饶而馥郁。酸度完美，酸橙回味中带有矿物质的味道，甘醇而持久。
推荐搭配
香港Lawry's餐厅的招牌菜鲜大虾咯嗲
新西兰长相思适合搭配海鲜和蔬菜，适宜的酸度能为海鲜提味，清爽的口感能帮助你的牙齿感受海鲜的滋味，特殊的番石榴果香使虾肉口感更丰富。奶油焗虾、奶油烤蔬菜这类有奶酪香、口感黏稠的菜肴也很适合新西兰长相思。
6 新世界的最细腻 新西兰黑皮诺
如果勃艮第的黑皮诺温柔叛逆如萨冈的“你好，忧愁”，新西兰的黑皮诺则像苏菲·玛索式的“初吻”热情、奔放。黑皮诺酿出最细腻、果香最丰富的葡萄酒，但品质捉摸不定，新西兰的土壤使黑皮诺变得更稳定。
推荐品牌： Tatty Bogler Otago Pinot Noir
类型： 干红
产地： 新西兰，奥塔哥
品种： 黑皮诺
年份： 2006
参考价格：RMB 527
购买处： ASC圣皮尔精品酒业
点评：深红的色泽，黑道森樱桃、树莓、黑浆果的香氛。辛辣，密集和复杂的丰富丹宁口感，完美的余味。奥塔哥黑皮诺的典范。
推荐搭配
上海Fulton Place法国西餐厅菜品银鳕鱼
众所周知，鱼肉和红酒中的单宁遭遇会产生金属般的腥味。不过，红酒又能较好体现鱼肉的细腻。面对两难，只能选择清淡型的新世界黑皮诺了。新西兰黑皮诺与鱼的挑战是最高享受的美味搭配。
点酒速成词典
美食家沈宏非写过：“葡萄酒，最容易喝，真正喝好就不容易了。事情出就出在到底什么才算是‘喝好’，而‘喝好’其实又等同于‘会喝’，正是如鱼饮水，冷暖自知。然而在社交层面，会不会喝是一回事。”面对越来越厚的酒单，究竟怎样才能让别人认为你会喝并相信你喝好了，这几乎可以算得上是一门需要长期修炼的学问。既然要让别人相信你会喝，就得长于表达，善于谈体会。而体会，当然还要从点酒这个起始点说起。今天，我们为你列出一份点酒速成词典。当酒单上出现以下名词时你一定要集中注意力；把下面的形容词作为葡萄酒的定语告诉侍酒师，这样，即使是记不住品种、产区和年份区别的菜鸟级葡萄酒爱好者，也一样可以心想事成地选对自己想要的那一款葡萄酒。
名词
侍酒师选择Sommelier’s Choice
这是侍酒师依据个人喜好和餐厅风格而推荐的酒款。对于这些酒，侍酒师大多都能够讲出其背后蕴含着的精彩故事，同时，在食物的搭配上也会提出更值得信赖的建设性意见。
佐餐酒Food Friendly
这个直译过来名为“跟食物很友好的酒”的词组表明的是更容易配餐的酒，除了侍酒师的推荐，当你手足无措时，这个标识无疑最值得信赖。
月酒Wine of the Month
月酒一般拥有诱人的折扣价，要不然很可能就是当月这款酒的酿酒师或酒庄庄主会来餐厅做品酒晚宴会。
杯卖酒Wine By Glass
如果是午餐或是两个人用餐，点杯卖酒是理想之选，因为这样可以满足每个人的需要。千万别以为杯卖酒就是便宜货，高级餐厅有时甚至舍得将上千元的酒拿来杯卖，以此打开市场，收买人心。
稀有年份Rare Vintage
如果你是葡萄酒痴狂者，看到这样的标识千万不要错过，要知道，这些稀罕的酒在整个中国有可能也就只有几十瓶甚至是几瓶，所以，当独具慧眼的你看到这个注解时，一定要下手稳、准、狠。
形容词
果香、酱香、花香、甜香
果香是葡萄酒中最常见的气味，葡萄酒中的果香多为红色浆果的气息，例如覆盆子、草莓、樱桃等。
酱香则主要指熟透了的水果的香气，这种气味的葡萄酒很适合搭配东坡肉这样重口味的肉食。
花香则不像果香味那样几乎会出现在每一瓶葡萄酒中。而且，花香的种类也没有果香那么多变，也许是某些特别的品种，或来自特别的葡萄园，优雅的花香，才会悠然地从酒杯中飘散出来。红酒中最常出现的花香是开紫红色花的紫罗兰。
甜一点乍听起来似乎不是好品质葡萄酒的特质，因为红葡萄酒的灵魂单宁体现出的是涩，白葡萄酒的灵魂体现出来的则是酸，不过，要是说到搭配中餐，偏甜的葡萄酒倒反而更合适，因为干型红葡萄酒遇到菜里的盐会生出苦味儿。其实，红白葡萄酒里都有品质上乘口感偏甜的，可以记住这个专业术语半干，因为干是不甜的意思。
柔和、强劲
大多数人都不喜欢口感过于刺激、酒精味过重的酒。选一款柔和的葡萄酒也许是你爱上它的第一步。
不过，对于极少数想要寻求刺激的男士而言，强劲有力的口感或许才是最好的选择。只不过，你一定要清醒地认识到当你向侍酒师说出强劲这个需求后，他的选择必须是你所承受得了的。
浓厚、清爽
专业级别的葡萄酒爱好者大多对于口感过于轻薄的酒明显提不起兴趣。尤其是喝惯了烈酒，或是抽太多烟的人对于轻薄的酒可能就像喝白开水一样。不过，究竟是想要果香浓厚，还是橡木香浓厚或是矿物香浓厚等等，一定要和侍酒师说清楚才行。
对于如今这样的炎炎烈日而言，一款清爽的葡萄酒也许是最好的选择，因为它不会给口腔带来更多的负担。
平衡感
当你说出平衡感一词时，侍酒师和懂酒的朋友都会对你刮目相看。“平衡”是衡量一款葡萄酒质量好坏的重要标准，就好比我们说营养均衡的人会更高寿一样，色、香、味这三个指标都能达到相互融合的一款平衡的酒也能够存放更长的时间。这样的酒喝完了只有一个感觉舒服。
丝绸感
相比平衡感这个达人用语，丝绸感则是更高一个境界的专业用语。何为丝绸感？想想牛奶与白开水的口感对比，想想巧克力广告中的只溶在口、不溶在手的丝滑感觉你就明白了。这样的酒要求单宁细致，比如黑皮诺。
