巴厘岛不再是低成本背包游的同义词，更多旅游项目被开发出来，提供给不再满足于速食精神“启蒙”或短游印度神庙的游客。定制的奢侈游项目以前所未有的规模增长，大量旅游业者正为旅客打造个性化的旅游体验，不再仅限于水疗和舞会。
1. 最有格调环岛游
乘坐1959年的古董庞迪克环岛游
图片：vinylone/Flickr
逐渐改善的巴厘公路上出现了各种形式的运输工具，从人力车到豪华轿车。但你可曾试过在一辆1952的雪佛兰豪华轿车里享受在这九曲十八弯的岛上环游的惊险乐趣？除了这辆美国古董车外，还有1951年的普利茅斯豪华轿车，以及1959庞蒂克敞篷跑车，而它们只是Exotic Rides Bali可提供的逾200辆车的冰山一角。
雪佛兰豪华轿车的后座有不可思议的腿部空间，还装上了怀旧空调，一名当地司机将为你驾驶，游客只能乖乖地当乘客，而不得操控这些古董“美女”。驾驶者需要有出色的驾驶技巧，才能在巴厘岛南部繁重的交通中驾驭这些“强壮的野兽”。其他司机必然盯着这个古典庞然大物看，想象坐在其中是那么令人兴奋及彷如梦境。
www.exoticridesbali.com
2. 最“火”餐厅
世上最好的牛排在烹饪前以生肉的状态展示
图片：由W度假酒店提供
这诱人的餐厅，位于巴厘市中心水明漾区庞大的W度假酒店的一楼。以黑、红、琥珀三色为主色调，玻璃装饰形似纱笼，还有一个巨大的玻璃及金色吊灯，在谈笑风生的食客头顶晃动，餐厅的气氛热闹，宁静无迹可寻。所有的装饰都符合W酒店这个品牌的审美，火餐厅的食物尤其出类拔萃，归功于最近走马上任的主厨约斯（Jack Yoss）。
约斯是拉斯维加斯人，曾经在名厨帕克（Wolfgang Puck）在拉斯维加斯著名的凯撒皇宫大酒店里的中餐厅工作。约斯为火餐厅设计的菜单，提供据称“巴厘岛最好及最多样的肉类”，烹饪前都以生肉的状态在巨大的托盘上展示，活像职业拳击手在开赛前绕场一周。
极上和牛西冷的牛经过400天谷饲，大理石纹评分在九分以上，对如此上等的牛肉处理不当，无异于破坏法国著名油画家雷诺瓦的画。约斯把这些肉类当明星般看待，用木板承载，配以恰到好处的配菜，还有从相邻的龙目岛新鲜捕获的生蚝作为开胃菜。
www.wretreatbali.com
3. 最贴心海洋活动
和巴厘岛海床上的居民一同潜水
图片：DJMattaar/iStock
湖湾（Lagoon Bay）有缤纷的水下世界，扁头鳅、狮子鱼和海龟在珊瑚间穿梭，因此当地也配备了廉价深潜及浮潜酒店。如果希望有一个更奢侈的体验，Aman Resorts提供传统巴厘船（当地称为“Jukung”）的活动，每天两次，每次两至三个小时。
巴厘船的顶层摆满了白色的枕头和毯子，可以供乘客慵懒地享受阳光。服务人员会准备美味的水果拼盘以及本地制作的蛋糕和饼干，全部装载印尼风格的竹饭盒里。
船上提供脚蹼、浮潜管和蓬松的大毛巾，一站式预订，就可以享受更高级的海上活动。
www.amanresorts.com
4. 最有意义伴手礼
橱窗里展示的手链、袖口和戒指全部用竹子手工制成
图片：由约翰·哈迪珠宝提供
一个工场、一所学校，一个车间和一个以假乱真的船型展示厅，高27米，完全由竹子做成，这些是约翰·哈迪（John Hard）珠宝帝国的支柱。这个珠宝品牌在香港有店，也在伦敦哈罗斯百货公司以及迪拜与纽约的布鲁明戴尔百货公司有柜台。
上世纪70年代的一游，令哈迪爱上了这个海岛。他在南部乌布镇附件创造了这个“宇宙”，被蜿蜒的小路，稻田、菜园和倾斜的榕树围绕。公司雇佣了700名当地工人，生产约翰·哈迪招牌的巴厘特色珠宝系列。
可以预约提前一天，看到参观车间里生产最新的手工手镯，袖扣和戒指。Macan系列珠宝的灵感来自巴厘虎，是其双年精选的最新产品，里面用到再生银。每售出一件珠宝，公司就会种下竹苗，保持其“可持续奢华”的精神，这比一般花里胡哨的市场营销充实多了。
www.johnhardy.com
5. 最理想酒店
在度假酒店三个无限大泳池之一畅泳，想象自己迷失于龙目海峡的海平线
图片：由阿曼奇拉度假酒店提供
每一位客人就有七位服务人员的比例，足以让最精力充沛的旅客也变得懵懂，这似乎是阿曼奇拉度假酒店（Amankila）故意为之，这家酒店是阿曼度假村三家酒店里最好的一家。
酒店里三个无限大的泳池，就像无垠的稻田延伸到悬崖边缘，俯视龙目海峡蔚蓝的海域。呆在这里，让人想在脖子上挂一个“请勿打扰”的牌子，尽情享受潺潺波浪和酒店楷模式的服务。
34个独立的、茅草屋顶的房间都有高高的拱形天花板，带华盖的四脚大床，每天晚上都有一篇巴厘传说作为你的睡前故事放在枕头的左边，长7.6米，还拥有巴厘最大的私人游泳池。
www.amanresorts.com
6. 最别出心裁烹饪体验
三道菜餐单，用巴厘口味烹饪西式食材
图片：由Mozaic提供
法籍美裔厨师萨伦斯（Chris Salans）2001年开了自己的创意餐厅 Mozaic，融合西方食材与印尼风味，得到国际赞誉。厨师定期举办为期一天或半天的烹饪课程，客人可以使用新鲜的草本和香料，和厨师一次创作一个三道菜餐单。烹饪时用到的香草、罗勒和青柠，都种植在餐厅的花园里。
在厨房准备菜肴的时候，厨师们与客人悠闲地聊天，谈论他们的最新发现（厨师们被鼓励去岛上寻找新的食材和供应商）和他们所用的烹饪技术，很多做法为游客量身定做，让他们回家后也用得上。
这样的课程大受欢迎，别出心裁地融合各种口味。典型的菜式可能包括烹调咖喱羊架配萝卜和可可，再做热情果奶油酥皮馅饼。
BY 克罗森（ROB CROSSAN）
克罗森（Rob Crossan）常驻伦敦，是一名兼职记者及电台主持人。他为《星期日泰晤士报》、《每日邮报》、《康泰纳仕旅游家》、《金融时报》、《Tatler》和CNN旅游频道写作旅游、生活方式、美食、音乐、书籍和残疾事务等栏目。他的节目不时在英国广播电台广播。
