今年九月，太古餐厅旗下最新餐厅——「Mr & Mrs Fox」将登陆鲗鱼涌。 由Café Gray Deluxe前副主厨Joey Sergentakis出任首席厨师，此占地三层的餐厅势将成为港岛东的时尚饮食新地标。 餐厅室内装潢由Charlie & Rose设计，每层占地一万二千尺，并设有独特主题，缔造充满惊喜的精彩美食之旅。
Mrs Fox位于餐厅地下以舒适的桌椅围绕着中央的长型酒吧。 作为午间聚餐、放工后的歇脚地以及深夜与三五知己共聚的理想地点，Mrs Fox提供精致的手工鸡尾酒、海鲜、冻肉拼盘，以及供宾客分享的小食。 Mrs Fox更在全港首次推出独立的酒室 (keg room) ，为餐厅随时供应手工啤酒及葡萄酒。
Mr Fox位于餐厅一楼，设有110个座位，网罗丰富的海鲜及牛扒等精致菜色。 餐厅所提供的精选牛扒均为餐厅自家度身定制的熟成房 (aging room) 中风干熟成。 此外，餐厅侍应亦会把手推车推到宾客面前，以供挑选多种芝士、甜品、以及现场即制马天尼，增添惬意及惊喜。
餐厅最高层的是Den，一个提供24个座位、紧邻着露台的私人餐饮空间。 室内设计把简朴与精致的元素巧妙地结合，提供一系列精选威士忌以及超过100种优质葡萄酒，势必成为潮流都市人及国际旅客尊享的私人餐饮聚会的首选。
在计划餐厅概念时，太古餐厅选择以人物Mr Fox 与Mrs Fox来反映餐厅的特色。 太古餐厅集团总经理Willem Van Emden解释道：「在经典故事与寓言中，狐狸总是具有淘气、圆滑、自信且时尚的特质，而这些特质亦正好代表Mr & Mrs Fox，并将在客人的用餐体验中充份反映出来。 」在这三层高的餐厅中，设计师加入视觉线索和有趣细节，包括精心设计的对象以及度身订造的家具去加强叙事感。
位于糖厂街29号，Mr & Mrs Fox距离鲗鱼涌地铁站仅几分钟路程，交通方便，而且将是太古城柏舍的一部分。
关于首席厨师，Joey Sergentakis
生于纽约布鲁克林，主厨 Joey Sergentakis 于一个来自意大利与希腊的餐饮世家成长。 其祖父母开设了一间希腊菜餐厅，父亲则管理一间食品配送公司，在这样的环境下成长做就了他的职业取向。
Joey表示：「我的祖母是家庭中最好的厨师，祖父也是一位优秀的肉类专家，而母亲亦经常在厨房内大显身手。 在家用餐总是比外出用膳更加享受，所以我的朋友都喜欢来我家吃饭。 」在父母与祖父母的启发下，Joey自小就对烹饪充满热情，在16岁便成为一位专业厨师。
在完成烹饪课程后，Joey在多间著名餐厅工作。 在纽约以明星主厨Daniel Boulud命名的著名餐厅Daniel中，他钻研法国精致菜肴，并进一步提升了烹饪技巧。 之后，他转移往欧洲的瑞士、法国和意大利学艺，与Philippe Rochat和Alain Ducasse等米芝莲名厨工作，对欧陆佳肴烹饪获得更深入的了解。
在探究欲以及追求完美烹饪的驱使下，他决定迁至香港，与著名厨师Gray Kunz工作。 与多位世界顶级厨师合作的经验影响了他的烹饪风格。 Joey表示：「Daniel Boulud让追求完美，Gray Kunz则教我精致食物的重要元素。 」在加入Mr & Mrs Fox之前，Joey是Café Gray Deluxe的副主厨。
作为一个土生土长的纽约人，Joey在香港受到充满活力的餐饮业以受丰富多样化的多国菜启发，他前往印度尼西亚、越南、日本、马来西亚及中国各地，在当地一些另具领导地位的餐厅工作，探索地区性美食。 具有高级精致餐饮工作背景，擅长烹调法国菜，以及对香港餐饮业深入了解，他将会为Mr & Mrs Fox的宾客带来传统与创新相互交融的精致餐饮体验。
