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红酒知识:醒酒的专业步骤

编辑 熊俊 内容来源: 酒网 2015-07-06 14:04:19
文章导读
红酒知识:醒酒的专业步骤。首先去除瓶封,确保将瓶封全部去除(包括瓶颈部分,否则会影响沉淀物的观察)。

红酒知识:醒酒的专业步骤

红酒知识:醒酒的专业步骤。首先去除瓶封,确保将瓶封全部去除(包括瓶颈部分,否则会影响沉淀物的观察)。

由于许多陈年酒的木塞已经非常脆弱,所以应该小心缓慢地拔出瓶塞。如果木塞没有被完整地拔出(断掉或松散),参赛者会被扣掉一定的分数。

清洁瓶口,以防木塞碎屑污染瓶口(否则倒酒时会混入碎屑,影响卫生)。

首先,在醒酒前试酒确保葡萄酒还有生命力,也没有被瓶塞污染。

一手持酒瓶,一手持醒酒器。手法稳定是醒酒的关键要素。应沿着醒酒器瓶壁倒入葡萄酒(见图)而不是直接倒入醒酒器(正确的醒酒应该是不紧不慢的,也不能将名酒品牌葡萄酒直接倒入醒酒器,否则会产生很多气泡,影响陈年葡萄酒的品质。醒酒结束不应有气泡残留)。蜡烛应放在醒酒器瓶颈部位,并与醒酒器保持一定距离。倒葡萄酒時速度要慢,以便借着烛光观察沉淀现象。一旦观察到沉淀,不论还有多少酒剩余都应立即停止。

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