红酒知识：醒酒的专业步骤。首先去除瓶封，确保将瓶封全部去除（包括瓶颈部分，否则会影响沉淀物的观察）。
由于许多陈年酒的木塞已经非常脆弱，所以应该小心缓慢地拔出瓶塞。如果木塞没有被完整地拔出（断掉或松散），参赛者会被扣掉一定的分数。
清洁瓶口，以防木塞碎屑污染瓶口（否则倒酒时会混入碎屑，影响卫生）。
首先，在醒酒前试酒确保葡萄酒还有生命力，也没有被瓶塞污染。
一手持酒瓶，一手持醒酒器。手法稳定是醒酒的关键要素。应沿着醒酒器瓶壁倒入葡萄酒（见图）而不是直接倒入醒酒器（正确的醒酒应该是不紧不慢的，也不能将名酒品牌葡萄酒直接倒入醒酒器，否则会产生很多气泡，影响陈年葡萄酒的品质。醒酒结束不应有气泡残留）。蜡烛应放在醒酒器瓶颈部位，并与醒酒器保持一定距离。倒葡萄酒時速度要慢，以便借着烛光观察沉淀现象。一旦观察到沉淀，不论还有多少酒剩余都应立即停止。
