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养生别离大蒜 老人不知道的大蒜吃法

编辑 COCO 内容来源: 风尚健康 2014-10-17 21:30:40
文章导读
养生别离大蒜 老人不知道的大蒜吃法:日常生活中常常见到的大蒜可是一个全身是宝的好东西。医学专家研究发现,大蒜的有100多种药用作用,而且大蒜身上的蒜氨酸进入血液后就是伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等的头号克星。可是,大蒜这么好,老人家们很多不知道应该怎样吃?养生专家告诉你。

 你知道吗?日常生活中常常见到的大蒜可是一个全身是宝的好东西。医学专家研究发现,大蒜的有100多种药用作用,而且大蒜身上的蒜氨酸进入血液后就是伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等的头号克星。可是,大蒜这么好,老人家们很多不知道应该怎样吃?养生专家告诉你。

  捣碎吃能保健

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

      老人不知道的大蒜吃法

  生吃杀菌效果好

  在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

  加糖保护大蒜素

  用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

  紫皮蒜更抑菌

  大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

  独头蒜更抗癌

  独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

  生吃不过2~3瓣

  大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

  这样一来,您就明白为什么很多凉菜都要用蒜汁来调味了吧。因为这样不仅味美,而且杀菌,怎么样?孝顺的儿女还不赶紧给父母多买点大蒜备用?

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