澳门星际酒店联合旗下五家顶级食府推出「星际主厨巡礼」
主厨一直被奉为餐厅的灵魂，他们不仅为舌尖带来无限惊喜，也让用餐成为一次美妙的回忆。耕耘七载，致力为宾客打造亚洲最顶尖旅游、娱乐与味觉体验的澳门星际酒店，吸引了五家在亚洲各大菜系中可傲视同侪的杰出食府，亦云集着一批曾率领餐厅在「米其林」等众多评选中摘得殊荣的顶级名厨。从澳门独家的百年日本料理老字号「稻菊」，到荟萃苏浙美食的「苏浙汇」，再到粤菜顶级食府「丹桂轩」，尽显澳葡饕餮风情的「品味坊」和以快捷地道的港澳美食而著称的「珍味馆」……「星际主厨巡礼」的美味构想，正是让宾客足不出户，便能跟随这五家餐厅厨艺大师的创意挥洒，饱览澳门美食精粹，邂逅各式极致佳肴……
名厨荟，辉耀星际食府
历数服务于澳门星际酒店的诸位主厨，可谓卧虎藏龙：如执掌「品味坊」的行政总厨Joe哥，入行已逾30年，乃澳门现时为数不多的华人总厨之一，他曾款待的名人政要包括前葡萄牙国家队队长菲戈及多届澳门总督，烹制的葡国菜在澳门鲜有出其右者；而「珍味馆」主厨陈植强，任酒店行政高级中餐总厨之余，亦身兼世界中餐名厨交流会理事、世界烹饪联合会理事及澳门饮食工会副理事长等多角，精通南北菜系，在业内比赛中曾载誉无数；至于「稻菊」主厨李京桦、「丹桂轩」主厨黎培治、「苏浙汇」主厨吕旻轩等，亦是入行多年、技艺炉火纯青的业界翘楚……本次「星际主厨巡礼」主推的每张菜单，均是他们以各自的生平得意之作呈现的招牌名馔，代表着他们所率领餐厅的顶尖水平。正因为集结一众厨艺界领军人物之力，本次「星际主厨巡礼」更为引人入胜。
「品味坊」精选菜单中的主菜德国烤鸭，折射出主厨Joe哥尊重传统、不断求进的精神
主厨们对烹饪的风格与态度，为「星际主厨巡礼」的菜单留下独特的个人印记：例如从Joe哥精心炮制的「品味坊」精选菜单之中，能充分感受其「艺高人胆大」、不断创新的魅力：菜单剑走偏锋，以一道全新的德国烤鸭作为主菜。据介绍，Joe哥当初为研制该菜式，曾派员远赴德国汲取灵感，费心多月方寻得烹饪秘诀。品尝时需先品胸肉，再品腿肉，烤鸭内酿入薯泥与什菜，皮脆肉嫩，口感丰腴，却又与传统的中式烤鸭截然不同，令人不禁惊艳于主厨不落窠臼的美妙想象力。而「珍味馆」精选菜单中，则彰显了主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风：一道澳门烧腩仔，本是看似平民的澳门本土菜肴，难却难在强哥全凭古法，以炭火烧制，利用高温将肥瘦相间的腩肉烤至皮脆肉嫩，口感层层分明，以质朴的烹饪方式练就味觉至享，正可谓是细微之处见真章……
「珍味馆」以小见大，显现出主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风
主厨们对烹饪的风格与态度，也为「星际主厨巡礼」的菜单留下独特的个人印记。「品味坊」精选菜单中的主菜德国烤鸭，折射出主厨Joe哥尊重传统、不断求进的精神「珍味馆」的精选菜单中的澳门烧腩仔，以小见大，显现出主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风。
亚洲心，烹出地道滋味
而对「地道」二字的追寻，是「星际主厨巡礼」中精选菜单的另一富于魅力的共通点。出于历史与地利的缘由，澳门向来是一个中西合璧的美食之都。而澳门星际酒店旗下的五家餐厅，恰好分别代表了从粤菜、沪菜、葡国菜到日本菜的菜系风格。正因如此，入选「星际主厨巡礼」的每张菜单，荟萃了各自餐厅最具代表性的招牌美馔，务求演绎出该菜系最原汁原味的魅力。每一道佳肴都严选来自原产地的顶尖食材，遵循传统工艺烹制而成，如此地道的滋味，不仅诠释了一种饮食文化背后蕴藏的丰富魅力，也充分写照了澳门星际酒店的「亚洲心」服务宗旨。
丹桂轩-火焰醉翁虾
单以「火候」二字为例，各菜单千姿百态的地道演绎，就显现出星际主厨们的匠心与功力。以「稻菊」精选菜单中的天妇罗为例，必须以百年秘传配方的芝麻油炸出香酥不腻的口感。炸时油面看似平静如镜，需借助粉浆来确定油温是否合宜：若是粉浆立即沉底，证明油温太低。若是粉浆浮在表面无法下沉，则油温太高，只有当粉浆将沉未沉的微妙状态下，才是合适油温，怪乎这道菜肴一直被美食家们奉为日本料理技艺的试金石。而「丹桂轩」的火焰醉翁虾则诠释了粤菜对火候运用的别出心裁：主厨将玫瑰香露酒淋在活虾上，把酒液点燃，再通过在燃烧的火焰中快速翻炒，令烹饪出来的虾散发出玫瑰花的芬芳。至于「苏浙汇」的酒香蒸鲥鱼，则承袭江浙菜温婉雅致的千年古韵，选用上等花雕和特质酒酿以慢火清蒸，只有火候得当，蒸出的鲥鱼方可肉质细嫩、酒香四溢……纵观本次「星际主厨巡礼」的五张菜单，道道菜式都暗藏值得细细赏味之处，犹如一辑「舌尖上的澳门」，足以令挑剔的味蕾沉浸在澳门令人目不暇给的美食之中。
稻菊日本料理「星际主厨巡礼」精选菜单
菜单对「地道」二字的追寻，显现出星际主厨们的匠心与功力。「稻菊」的天妇罗（左图）、「丹桂轩」的火焰醉翁虾（中图）、「苏浙汇」的酒香蒸鲥鱼（右图）分别演绎了三种菜系对「火候」二字的不同诠释。
苏浙汇-酒香蒸鲥鱼
从即日起至11月30日期间，这场由「星际主厨巡礼」带来的澳门美食的风云际会将在澳门星际酒店开启，与此同时，以五位星际主厨为主角拍摄的系列微电影亦将于近日陆续上线。宾客们不但可以驾临各星级食府尽兴品尝佳肴，以味蕾探索澳门这一魅力之都的动人滋味，更可登陆澳门星际官方网站或官方微博，一睹星际主厨们的个人风采，分享美酒佳肴背后的动人故事。
品味坊——品欧陆饕餮风情
主厨：陈继祖（Joe哥）
「品味坊」精选菜单充分彰显主厨Joe哥尊重传统、不断求进的魅力。菜单从欧陆美馔中汲取丰富灵感，更剑走偏锋，以传统的德国烤鸭作为主菜。浓郁的异国风情，令人不禁惊艳于主厨不落窠臼的美妙想象力。
精选菜单：
◇ 章鱼薄片,鲑鱼子芭菲,青柠雪芭
◇ 德国烤鸭
◇ 火焰樱桃
◇ 咖啡/茶
套餐原价:澳门币488元，优惠价：澳门币388元每位
品味坊简介：在风格多元的品味坊，可细尝奥妙欧陆品味，沉浸于各国佳肴所交织的醉人妙韵之中。餐厅的葡国菜更是首屈一指，刻画出澳门美食文化独特而耐人寻味的一面。而品味坊周遭雅致的环境与陈设，令人在灯影酒色的繁华深处，觅得一份难得的闲逸悠然，更为赏味锦上添花。
地址：澳门星际酒店16楼
订座电话：(853) 8290 8688
珍味馆——觅地道港澳滋味
主厨：陈植强
「珍味馆」的精选菜单彰显主厨陈植强苦心孤诣、力求完美的大将之风。将澳门人耳熟能详的本土菜肴，依传统古法烹制，以最质朴的方式练就味觉至享，如此地道的风味，可谓是细微之处见真章……
精选菜单：
◇ 蒜泥白肉,手拍青瓜,澳门烧腩仔
◇ 黄金瑶柱磨菇汤
◇ 黑松露生汁虾球
◇ 碧绿时菜
◇ 丝苗白饭
◇ 杨枝甘露
原价：澳门币188元，优惠价：澳门币138元每位
珍味馆简介：在世界中国烹饪联合会「国际中餐名厨邀请赛」中一举夺得金奖的珍味馆，位处澳门星际酒店娱乐场一隅，却能让人觅到速捷可口的正宗港澳餐饮。无论是肉嫩馨香的明炉烧味、精致可口的粤式点心、又或是返璞归真的粥粉面饭，真挚而美好的滋味均足以让人心满意足。更难得的是全天候均有名厨掌勺主理，让贵宾在尽兴玩乐之余，随时享用一份体贴入怀的口福。餐厅以暖色的装饰配合深啡色的桌椅，别致中带出几分轻松格调。宾客足不出户，便可在此领略最地道本真的港澳风情。
地址：澳门星际酒店1楼
订座电话：(853) 8290 8618
稻菊日本料理——赏东瀛殿堂料理
主厨：李京桦
「稻菊日本料理」的精选菜单贯注了主厨李京桦逾27年烹饪日本料理经验，让精致诗意在席间绽放。从日本空运的顶级食材，在主厨一丝不苟的烹调之下演绎出食物的原味，从器皿到摆盘，每个细节都充满着禅意，让人赞叹不已。
精选菜单：
◇ 前菜：鲍鱼伴蔬菜、翡翠银杏、鮟鱇鱼肝
◇ 刺身：吞拿鱼腩、深海池鱼、鱿鱼、赤贝
◇ 汤：鳢鱼松茸清汤
◇ 烧物：鰤鱼朴叶烧
◇ 煮物：大根配蟹肉吉野煮
◇ 天妇罗：海虾、季节鱼、蕃薯、冬菇
◇ 主食：寿司三品、面豉汤
◇ 甜品：水果
原价：澳门币1,280元，优惠价：澳门币896元每位
稻菊日本料理简介：拥有百年历史的传奇名店稻菊，是亚洲顶尖日式料理品牌，曾于2009-2011年连续三度入选「米其林指南」。澳门星际酒店，是其在澳门的唯一据点。稻菊以一丝不苟的选材与制作，将日本饮食艺术的精粹表现得淋漓尽致，其中以天妇罗尤负盛名。自稻菊1866年在浅草开设首间天妇罗专门店以来，其以秘制芝麻油为客人即席烹炸的独特风格便已家传户晓，由此制出的天妇罗口感松脆鲜香，令人回味无穷。
稻菊星际分店的设计简洁高雅，以枣红与黛黑为主调，巨幅的东瀛浮世绘木刻版画悬于墙面，令充满现代感的空间流泻出无限禅意。餐厅内珍藏从日本精选的多款质量上乘的清酒，更为宴饮增添无穷乐趣。
地址：澳门星际酒店5楼
订座电话：(853) 8290 8668
丹桂轩——烹粤菜顶级真味
主厨：黎培治
「丹桂轩」的精选菜单不负粤菜顶级食府的美名，将琳琅满目的华南美馔一展眼前。菜式以传统粤菜为基础，博古集今，刀功和火候俱精，品尝时，令人恍如用味蕾品阅中华料理以五千年悠悠岁月写就的饕餮长卷。
精选菜单A（6位用）：
◇ 冰镇鲍鱼仔花螺拼鲑鱼
◇ 北京片皮鸭
◇ 川弓白芷鱼头锅
◇ 鲍汁BBQ菇扣鹅掌
◇ 水煮星班球
◇ XO酱法国有机扁豆牛柳粒
◇ 瑶柱蛋白炒饭
◇ 杏汁炖原只木瓜
套餐原价：澳门币3,188元；优惠价澳门币2,788元
精选菜单B(12位用):
◇ 冰镇鲍鱼仔鲑鱼北极贝拼盘
◇ 北京片皮鸭
◇ 火焰醉翁虾
◇ 丹桂猪手煲
◇ 川弓白芷鱼头锅
◇ 麒麟蒸生猛东星斑
◇ 丹桂玉环鸡
◇ 腿茸津胆芥兰
◇ 肥牛过桥米线
◇ 东北肉夹饼
◇ 银杏川贝炖雪梨
套餐原价：澳门币6,188元；优惠价澳门币5,388元
丹桂轩简介：丹桂轩乃是深受中外食客青睐的顶级粤菜食府品牌。位于澳门星际酒店的分店曾于2010、2011入选「米其林指南」，而2010年更荣获「必比登超值食府」美誉。丹桂轩以传统广式风味为本，博古集今，务求以天然纯正的食材及精细入微的技艺手法，烹制出菜肴「真味」。而餐厅内的装饰亦处处流露出天然本真的意趣，翠绿欲滴的滨海植物轻倚于餐桌旁，晶莹剔透的翡色餐具散发出古典传统之美，目光所及之处，无一不显出清雅格调。更令人醉心的是一道道构思巧妙、色香味美的招牌美馔。莅临此处，您可用味蕾细细品阅中华料理以五千年悠悠岁月写就的饕餮长卷，开启一段引人入胜的美食之旅。
地址：澳门星际酒店2楼
订座电话：(853) 8290 8628
苏浙汇——荟苏浙美食之萃
主厨：吕旻轩
「苏浙汇」的精选菜单诠释了苏浙一带美食的动人风情。选料以河鲜为主，强调彰显食材本味，烹饪善用火候、精雕细琢，清新悦目的菜品，充满了江南水乡的诗情画意。
精选菜单A（6位用）：
◇ 苏浙四小碟
◇ 龙井河虾仁
◇ 虾籽葱烧大乌参
◇ 糟溜班鱼片
◇ 西湖蒓菜云吞鸡汤
◇ 西芹煎炒牛肋条
◇ 招牌樟茶鸭
◇ 上汤浸时蔬
◇ 苏浙炒饭
◇ 香枣椰糕
◇ 上海生煎包
◇ 精美果盘
套餐原价：澳门币3,088元；优惠价澳门币2,688元
精选菜单B(12位用):
◇ 苏浙六小碟
◇ 冰镇鲜鲍拼鲑鱼
◇ 越式牛柳粒
◇ 京葱爆辽参
◇ 清蒸鲥鱼
◇ 羊肚菌螺头炖鸡汤
◇ 脆皮吊烧鸡
◇ 招牌红烧肉
◇ 火腿丝浸津白
◇ 金瑶鲜虾炒饭
◇ 上海小笼包
◇ 冰皮抹茶冻糕
◇ 精美果盘
套餐原价：澳门币6,088元；优惠价澳门币5,288元
苏浙汇简介：苏浙汇是首个获得「米其林」国际荣誉的大陆餐饮品牌，在亚洲屡获盛誉，曾于2010年及2011年蝉联「米其林」一星餐厅。一如其名，苏浙汇集苏、浙美食之大成，完美诠释了江淮「清鲜平和、浓淳兼备」的饮食风味与文化底蕴。
位于澳门星际酒店的苏浙汇装潢设计匠心独具，勾勒出三十年代繁华上海的曼妙风华：雅致的器皿、简练的抽象壁画、镂空的玉兰屏风，开辟出一方私密惬意的尊享空间。一道道招牌菜肴更是精彩纷呈：从沿袭古法烹制的清蒸鲥鱼、到口感外酥里嫩的樟茶鸭……为味蕾带来一次饕餮至享。
地址：澳门星际酒店6楼
订座电话：(853) 8290 8638
备注﹕
• 以上所有价目需另收加一服务费，以原价计算
• 敬请提前一天致电有关餐厅预订，需视乎食材供应情况
