时令是一种潮流，是一种回归。随着现代蔬菜大棚技术的推广、生物技术的发展、物流的发达，本应时令分明的菜肴却可随时随地吃到，但味道却渐已工业化。饮食有着一种潮流，就如同时装一样，发展到一定阶段就会有一种回归。于是，越来越多的餐饮人、餐饮企业注重时令菜肴的开发，你可将其看作一种营销，也可看作养生的需求，或者是一种怀旧。在这个微凉的初秋，长春开元名都精心为您奉上两道养生时令菜，唤醒你记忆中的美食情结。
松仁玉米炒年糕
初秋时节是玉米的上市季节，据营养专家说，这个时候可以多吃些鲜嫩的玉米，因为鲜嫩玉米的营养成分要比老玉米高很多，而且玉米有健脾利尿的功效。特别是从立秋到秋分的这段“长夏”，暑热未消，降雨频繁，最应当补脾。玉米可调中健脾、利尿消肿，是秋季的上佳补品。
做法：
1、年糕切丁，黄瓜、胡萝卜焯水过凉，切丁备用。
2、将玉米粒、年糕用开水烫下，迅速过凉，并在年糕中加1小勺橄榄油防止粘连。
3、冰糖加开水融化成冰糖水，调入适量藕粉，搅拌均匀，成冰糖芡汁。
5、热锅放入底油，炒香姜片，下入玉米粒和年糕迅速翻炒，再加入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀，加适量盐和少许胡椒粉调味。
6、将冰糖芡汁浇入菜中，迅速翻炒至均匀挂汁。
7、淋香油少许，撒上松仁炒下，即可出锅。
鲍汁萝卜
萝卜素有“小人参”之美称，我国明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。 萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值，不仅可补充维生素C，还有消食、消炎的作用。秋季是萝卜上市的季节，农谚有“头伏萝卜二伏菜”之说，也肯定了秋季吃萝卜的好处，在这个进补的好时节，萝卜充当起冲为美味菜肴中的最佳食材！
做法：
1、萝卜去皮切厚片，葱姜切碎。
2、炒锅倒油爆香葱姜。然后倒入萝卜进行翻炒。
4、加入鲍鱼汁、耗油、老抽、生抽和糖。
5、倒入适量水，大火煮两分钟。
6、关小火加盖炖煮40分钟，直到萝卜变透明大火收汁淋入少许香油关火。
