美酒课堂：弗德乔，西班牙白葡萄酒界“一姐”

相比起霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等国际知名的白葡萄品种，来自西班牙的弗德乔（Verdejo）并不是那么广为人知，但它脆爽、干净、清新，具有比“国际大牌”们更高的性价比，着实是西班牙白葡萄酒界中当之无愧的“一姐”。那么“一姐”是如何炼成的呢？今天就让我们一起来瞧一瞧吧。

优越的先天条件

弗德乔是一种芳香型的白葡萄品种，其果皮较薄，果串大小中等，十分紧凑。用它酿制的葡萄酒品质出众，香气馥郁，口感柔软，风味丰富，明快的柑橘、甜果风味与酸度和清新感平衡得刚刚好。

坚实的产区后盾

虽然弗德乔源于非洲北部，但西班牙是赋予它生命力的第二个家，特别是在卢埃达（Rueda）产区，该品种已经流行超过1,000年。卢埃达位于西班牙西北部卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon），夏季炎热，冬季寒冷，属于典型的大陆性气候。这里出产的白葡萄酒，如在酒标上标注“Rueda”，那么必须含有50%以上的弗德乔，若标注“Rueda Verdejo”，则必须含有85%以上的弗德乔，但实际上这里的葡萄酒一般都是以100%的弗德乔酿制的。

得当的后天培养

当种植在富含铁元素和石灰石的岩石性土壤上，并享有充足的光照时，弗德乔便可酿制出酒体饱满，香气浓郁的白葡萄酒。葡萄采收一般在夜里进行，以利用较凉爽的气温防止氧化，保留葡萄的酸度和清新度。发酵则在水泥或不锈钢罐中进行，以突出该品种明快的果味特征。

完美的合作拍档

因其新鲜的口感和浓郁的果味，弗德乔非常适合日常品饮，无论是炎热的夏天还是寒冷的冬夜，百搭的它都是一个不错的选择，尤其在与贝类、奶酪、蔬菜、沙拉和各类以香料烹制的菜肴搭配时，弗德乔更是魅力十足。

虽然弗德乔现在的名气还比不上霞多丽和长相思等国际一线大牌，但它以实力说话，相信假以时日一样可以在国际舞台上赢得一片天。