昨天
一条新闻冲上了微博热搜
武汉的胡女士图方便
总是一次做２天的饭菜
每次要吃的时候再拿出来加热一下
最近总是感到浑身没劲
甚至在家中晕倒
被送往医院后
查出重度贫血
看到这里
小伙伴们又担心了起来
打工人太难了
外卖不健康
午饭带隔夜菜也不行
难道要早上五点爬起来做饭吗？
其实隔夜菜并不是完全不能吃
小虹告诉你怎么做
首先，我们要明确一点
隔夜菜并不单指放了一夜的菜
如果放置时间超过8-10个小时
就应该算“隔夜”了
宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、450个检测数据，解开隔夜菜的谜团。
他们采集了刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。最后检测亚硝酸盐含量和细菌含量。
实验得出以下结论：
中午烧的菜，放常温下，最好晚上就不要再吃了。实验结果显示，25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。
中午或晚上烧的菜，如果还要再吃，一定要放冰箱！从此次实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸盐含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。
而隔夜菜吃进医院，往往可能与保存方式、时间不恰当等有关。
所以
隔夜菜可以吃
但一定要及时存放在冰箱
尽快食用
食用之前必须要热透
最好剩肉不剩菜
蔬菜现做现吃
避免营养素过分流失
不过，考虑到“隔夜菜”
营养价值和口感可能会受影响
还是应尽量少吃！
资料：湖北经视、宁波市食检院
