吃全素也可以拥有肌肉和完美的身材？纯素饮食真的能满足体重管理的营养需求吗？Simon Hill的美好身材和充足的活力就是最有力的回答。
Simon Hill是一位知名的澳大利亚健身和体重管理专家，频繁受到多家国际媒体及专业杂志访问，并定期通过自己的Instagram（@plant_proof）和播客（Podcast）与众多健身爱好者分享自己的健身理念和体重管理饮食习惯，是澳大利亚最受关注的健康饮食和健身网红之一； Simon Hill还是一名成功的企业家，用自己的专业知识创立了多个健康食品品牌。2016年29岁的Simon Hill曾掷重金买下悉尼邦迪海滩价值近2000万的豪宅，还作为知名健康食品品牌的创始人在澳大利亚青年财富榜上赫赫有名；不仅如此，雷神“锤哥” Chris Hemsworth倾力打造的健身APP“CENTR”还特别邀请Simon Hill担任顾问，就专业运动和植物性营养和饮食提供专业建议。
雷神御用营养师Simon Hill
Simon Hill在Centr团队中担任饮食营养顾问
Simon Hill将健康饮食的理念运用于体重管理领域并获得了巨大的成功。不仅许多健身爱好者遵循他推崇的健康饮食理念，同时他的理念还得到了好莱坞国际明星、专业体重管理项目和诸多主流媒体的认可。漫威系列电影中雷神“锤哥”的扮演者Chris Hemsworth可是实打实的好身材，他在日前特别组建了“健身塑形者联盟”，共同打造了一款提供日常饮食、健身强度和生活方式等社群定制型健身健康APP——Centr。Simon Hill也受邀加入，专门从植物性营养方面提供专业的饮食建议，也为澳大利亚国家级运动员提供顾问支持。
Simon Hill与雷神Chris Hemsworth
素食界超级网红Simon Hill
除去以上多重身份，Simon Hill个人目前最引以为豪的身份却是Plant Proof™的创始人。Plant Proof™是什么？与其定位成一个品牌，不如说是一种社群或理念：Simon Hill基于个人经验和专业知识，将植物性营养的知识最有效地运用到日常生活中，并用最便于操作、易于理解的方式分享给所有向往美好身材和健康生活的人们。
Plant Proof™的订阅者都知道，Simon Hill有自己独特的饮食结构和进餐结构，同时还推崇100%纯素食，这一点最初受到了许多对健身知识略有了解的听众的质疑：纯素食饮食真的能满足健身的营养需求吗？Simon Hill的美好身材和充足的活力就是最有力的回答。
Plant Proof™创始人 Simon Hill
事实上，多种有机蔬菜、水果和豆类虽为素食，其中所含的蛋白质、钙、磷、钾、氨基酸和多种维生素含量并不低于肉食，同时还能降低心血管相关疾病的风险。当然，是否采用纯素食的生活方式和饮食习惯纯属个人选择，但毫无疑问，优质的蔬果和豆类食品能为人体提供更丰富的营养选择，何乐而不为呢？但问题又来了，并非所有素食中都含有数量可观的高质量蛋白质，并且只有食用多种蔬果才能满足身体的多项营养需求，那究竟该怎样搭配才能达到最好的健身和健康效果？专业的事情还是交给专业人士，只要看看Simon Hill的教育背景，你就会明白为什么他是那个将Plant Proof™理念运用到极致的知名健身专家——Simon Hill不仅拥有物理疗法的荣誉学士学位，更在美国的研究型学府Cornell University研习了植物性营养等课程，同时在攻读其人体营养学硕士学位。
澳洲媒体眼中的纯素男神Simon hill
澳大利亚顶级媒体《悉尼先驱晨报》（The Sydney Morning Herald）对Simon Hill进行了特别采访，邀请他分享自己的植物性营养饮食理念，打破了只有肉食才有助于健身塑形的刻板印象。Simon Hill在采访中表示 “任何未经规划的膳食都会存在营养缺陷，这一点与饮食以肉类还是植物为主无关。”举例来说，“95％的美国人和澳大利亚人缺乏纤维，但人们会更担心缺乏营养素。只需要精心规划饮食结构，植物饮食就可以100%满足身体所需的营养素。”他还提到“素食主义也可以散发男性魅力。” 《悉尼先驱晨报》更是在标题中形容Simon Hill“让纯素饮食也变得‘性感’”。
Simon Hill 接受《悉尼先驱晨报》采访
专业运动知识网站bodybuilding.com也评价到“Simon Hill运用植物性营养为基础的膳食结构为身体补充了足量的蛋白质和能量，无论你是否是一名素食主义者，Simon Hill的方法和成果都是值得借鉴、鼓舞人心的”。Simon Hill接受过英国老牌报刊《每日邮报》（Daily Mail）的采访，还多次在世界上最大的男性杂志品牌《男士健康》（Men’s Health）记录自己在体重管理和饮食结构上的专业知识。
此外，Simon Hill还屡次接受澳大利亚知名素食主义生活方式杂志Nourish（Nourish Magazine Australia）的访谈和约稿，并在澳大利亚时尚、美容、生活网站Rescu.com.au上分享了自己在体重管理方面做出的研究成果，他解释了为什么碳水不是导致体重增长的根本原因，“日常饮食中含有的营养素可分为常量营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质等），其中后者不提供能量，而前者含有一定能量，如：每克脂肪提供9卡路里，每克碳水化合物和蛋白质提供4卡路里。但我们本身需要消耗这3种常量营养素才能将能量带入身体并运用于人体重要功能和日常身体活动中。因此，只有当人体消耗的能量低于摄入的能量时才会处于‘卡路里过剩’的状态，导致多余的能量作为体内脂肪储存起来，造成体重增加——控制体重的关键不在于低碳水饮食，而是消耗的能量是否大于饮食所提供的能量。”
基于以上理论基础，Simon Hill还提出了一系列简单易操作的建议：1. 摄入的能量不高于消耗的能量；2. 不要限制某一种常量营养素的摄入；3. 多食用纯植物食物；4. 少食用加工食品；5. 坚持控制对人工加糖食物的摄入；6. 不要盲目依赖于椰子油；7. 多喝水；8. 减少能量摄入或者多运动。
自Plant Proof™创立以来，有越来越多的人开始接受Simon Hill所倡导的科学饮食帮助体重管理的全新方式。为了帮助更多人达到自己的体重管理目标，Simon Hill已组建专家团队，正在打造一个全新体重管理品牌。该品牌将采用纯天然真实食材，基于专业的人体营养学和植物性营养学理论，最大程度规避传统减肥方式的风险，让使用者健康地达到控制体重的目的。预计2019年4月开始在澳大利亚上市。该品牌将在体重管理与健康饮食市场掀起怎样的新鲜风暴？让我们拭目以待。
