广阔的墨西哥大陆
墨西哥人饮用龙舌兰酒的历史已超过千年，但这种特别的烈酒在全球范围内真正流行起来却是在 20 世纪 40 年代左右。龙舌兰酒全球风靡要归功于一款名为玛格丽特的鸡尾酒。据说在上世纪 30 年代，一个蒂华纳酒吧的侍者深深迷恋上年轻美丽的舞者玛格丽特·卡门·坎西诺（Margarita Carmen Cansino），于是调制出了一款以她名字命名的鸡尾酒，希望能够打动伊人芳心。后来，这个女孩成为好莱坞黄金时代的传奇女星丽塔·海华丝（Rita Hayworth）。走红的丽塔是墨西哥人的骄傲，在她大放异彩的同时，以龙舌兰为基酒，混合了柠檬汁和橙酒，杯口撒了细盐的玛格丽特，也因此声名大噪，有了与“鸡尾酒之王”的马天尼比肩的地位。2013 年，这种香气独特、口感浓烈的美酒全面进入了中国市场。
只有去除叶子后的龙舌龙草芯才能用于酿酒
在今年 4 月联合国发布的《2015 年全球幸福指数报告》中，墨西哥名列第 14 位，超过了邻国美国。在墨西哥，你会很容易地发现，一切有着“好时光”主题的的宴饮上，龙舌兰都是主角。墨西哥人热情乐观的天性与浓烈奔放的龙舌兰相得益彰，一杯纯酒下肚，“墨西哥的灵魂”融入流淌的血液中，散发出幸福的味道。
在墨西哥，用龙舌兰蒸馏酿造的烈酒种类繁多，而特其拉（Tequila）则是其中翘楚。它以墨西哥当地独有的植物——蓝色龙舌兰草（Blue Agave）为原料，当地人采收了这种龙舌兰草之后，用特制的铲子将叶子部分去除，剩下如同菠萝一般形状的龙舌兰芯，就被送至酒厂，经过蒸煮、榨汁、发酵、两次蒸馏、橡木桶陈酿的过程，特其拉便诞生了。根据橡木桶陈酿的时间长短，特其拉被分为“白色”（Blanco）、微酿（Reposado）、陈酿（Añejo）和特级陈酿（Extra Añejo）四个等级，其中陈酿等级的特其拉，必须在橡木桶中陈酿超过一年，而三年以上才能称为特级。
如同只有法国香槟区生产的起泡酒才能称为“香槟”一样，只有在墨西哥哈利斯科州境内的小城特其拉生产的龙舌兰酒，才有资格冠上特其拉之名。酒与土地同名，两者间有着无法断开的生命脐带。
长久以来，中国市场上只有混合龙舌兰酒售卖，这是一种由 51% 经过蒸馏发酵的龙舌兰汁和 49% 的廉价烈酒混合制成的龙舌兰酒。2013 年，中国解禁了 100% 纯龙舌兰酒的进口限制，人们终于可以不用远走南美洲，在中国就可以喝到纯正特其拉。顶级的特其拉打开后有着一股带有标志性的香草气息，虽然 100% 特其拉的酒精度数一般在 38—42 度左右，但喝下时口感仍然温和柔顺，如果再咬上一口柠檬，整个酒会更加服帖柔和。和中国的白酒相比，特其拉不仅可以佐餐，而在调酒的运用领域也十分宽泛。
特其拉大使银色龙舌兰洋酒
特其拉大使微酿龙舌兰洋酒
特其拉大使陈酿龙舌兰洋酒
骑手微酿龙舌兰洋酒
启示陈酿龙舌兰洋酒
一辈子钟情于以特其拉调制而出的玛格丽特的大明星丽塔·海华丝，虽然被美国电影学会评为“百年来最伟大的女演员”，成为一个时代性感的符号，甚至连第一颗被扔到比基尼岛试验场上的原子弹上，都贴有她的照片。然而这位有着“美利坚爱人”之称号的墨西哥裔女星，却也没有逃脱同时代大多数性感偶像的多舛命运：痛苦童年后，是一连串的悲剧式婚姻，人生最后的七年中，又和老年痴呆症为伴。而她钟情特其拉的原因，或许是因为这款来自家乡的烈酒，才能够真正地给她以慰藉。
在墨西哥当地，关于特其拉，有一句经典的广告词：生活是酸涩的，而你的特其拉却不是。
所以，为了酸涩的生活，用特其拉干杯吧！
