多么好的一个午后，还是深秋的季节，彻底放松地将身体“淹没”在银泰中心秀会场的酒吧前的沙发里，聆听法国唐培里侬香槟王全球公关副总裁，来自法国西南部波城Jean Berchon先生细说唐培里侬香槟王的历史与现在。伴着清透的午后阳光，抛洒在空气中的香槟分子不时袭击到自己的鼻子，芬芳细腻的香草气息让你足不出户便可嗅到深秋的味道。随后，Jean Berchon先生给我们准备了两款精致的香槟——唐培里侬香槟王珍藏年份香槟 “皇后的礼赞” 限量版臻藏品和唐培里侬香槟王1998年份粉红香槟。
Jean Berchon先生边说边捏起高脚杯，向我们示意：cheers!香槟的酒力并不显著，但是会让你感到微醺，特别是轻柔的阳光罩着全身的时候。不知他们是特意安排，还是上天的眷顾，给品鉴香槟的时刻安装了自然的音响——静谧出奇中奔放着香槟泡沫的“兹兹”声，还有酒侍者置酒时酒瓶与酒杯的清脆碰撞声，甚至连每个人嘴角汲酒的声音都在耳边厮磨。于是不轻易获得的浪漫就这样借助几杯香槟和一丝丝阳光便轻松赚取，这让我进一步体会到所谓浪漫的内涵，那些历史上善于制造浪漫的身影也开始注意浮现：法国皇后玛丽•安托瓦内特，美国作家欧内斯特•海明威，波普艺术家安迪•沃霍尔，好莱坞巨星奥黛莉•赫本，玛丽莲•梦露……
品鉴会结束后，Jean Berchon先生接受了《礼志》的专访。
礼志：您在法国西南部的波城长大，波城因为悠久的历史印迹而著称，能简单谈谈那里的生活吗？
Jean Berchon：波城位于比利牛斯山脉脚下，从16世纪中期就是一个历史悠久的都市。特别是一些英国贵族或者是富裕的家族通常在这里度过整个冬季，感受这里的好天气；他们会花2个小时去滑雪，同样会开始他们第一堂的高尔夫课程，他们会训练狩猎技艺，并建造豪华的庄园等等……因而，生活在19世纪60年代的波城是非常令人兴奋、活跃和有趣的。另外，波城离比亚里茨著名的海滩只有100公里，在早期60年代很多美国学生会在那边冲浪。总的来说，在波城度过的学生时代非常棒！
礼志：身为法国酩悦香槟家族的直系后人，又是唐培里侬香槟王全球公关副总裁的您，您的生活和香槟之间会有怎样的联系？
Jean Berchon：自我年幼时就听我母亲及祖母说起这些名人与唐培里侬香槟王之间的传奇故事。但酒，特别是香槟的真正意义在于与人分享欢庆美好时刻。我在16岁时尝试社交，梦想有一天我会为家族香槟事业工作。当我在巴黎政治学院学习时，我开始热衷于在两个我最热衷的世界里拓展人脉——世界摩托赛事及高档餐厅。因为方方面面的触类旁通，于是我在1983年决定离开纺织工业，受法国酩悦香槟集团的雇佣并开始投身于酒类行业。
礼志：香槟不像其他酒类，即便刚接触香槟的人也能适应它的口感，但是只有极少数人能辨别香槟的好坏等级。比如唐培里侬香槟王，作为香槟王者，怎样才能从气味、口感等感官上辨别出其系出名门？
Jean Berchon：每个唐培里侬香槟王的年份香槟皆是独一无二的创造，因此从气味和口感等感官来说，唐培里侬香槟王的矿物性质保持着其独特的醇香，并散发海水、土司、烟熏及炭香的气息。唐培里侬香槟王在口中的触感浑然天成：既新鲜又成熟、浓厚、轻柔如烟，有着爱抚丝绒般的质感。它无可比拟的张力和感性的口感特征是品味的印证。同时因为年份香槟长达7年的醇化过程，使得唐培里侬香槟王年份香槟、唐培里侬香槟王粉红香槟还是唐培里侬香槟王珍藏香槟都具有独特的深邃感。
礼志：葡萄的质量、酿制技艺和储藏方式是决定优质香槟的标准，请谈谈唐培里侬香槟王在这三方面有何独特之处？
Jean Berchon：对于唐培里侬香槟王品质的精髓是在于酿制香槟的葡萄来自8个历史盛名酿区，它不但只出产年份香槟且每瓶年份香槟皆是独一无二的创造。在酿制技艺上，“调配”是唐培里侬香槟王风格的基础，不断追随着每个年份香槟只调配一种白香槟及一种粉红香槟的理想。每一瓶唐培里侬香槟王必须经历长达7年的陈酿，才能向公众展现其丰富的特质。而唐培里侬香槟王珍藏香槟更是跨越了10年以上的岁月，经过精心的重新调配，不断寻找创新的灵感，由主酿酒师决定是否应当离开酒窖面世。
礼志：唐培里侬香槟王的品牌历史文化悠久深厚，如今品牌依然注重与艺术领域的合作，能否介绍一下最近唐培里侬香槟王在与哪位大师合作，塑造出怎样的作品？
Jean Berchon：近年来Dom Pérignon致力于与名家大师进行艺术跨界合作，像时尚教父Karl Lagerfeld，艺术家Marc Newson，这些大师级人物每一季为唐培里侬香槟王设计广告大片及跨界合作艺术包装、限量版酒瓶。此次即将推出的Karl Lagerfeld操刀的最新设计Dom Pérignon Bol Sein唐培里侬香槟王珍藏年份香槟“皇后的礼赞”限量版臻藏品以及Dom Pérignon by Marc Newson第三季力作Dom Pérignon Rosé by Marc Newson，类似与这种香槟与艺术的合作方式会一直延续下去。
礼志：新推出的唐培里侬香槟王年份香槟“皇后的礼赞”限量版有何特色？
Jean Berchon：Dom Pérignon Bol Sein唐培里侬香槟王珍藏年份香槟 “皇后的礼赞” 限量版臻藏品，在法国皇后玛丽•安托尼特年代使用 Bol Sein容器享用香槟，这成为了第一只香槟酒杯的原型，而来自时尚教父卡尔•拉格斐尔德（Karl Lagerfeld）的最新创意杰作，是在保留法国皇后玛丽•安托尼特Bol Sein容器原形的同时，以当代“时尚女皇”克劳蒂亚•希佛（Claudia Schiffer）无可替代的完美曲线重新设计定制了传说中的Bol Sein容器，更赋予它崭新的时尚外观，将唐培里侬香槟王的尊华风格诠释得淋漓尽致。
礼志：每个国家和地区的文化差异都很大，比如中国有自身的酒文化历史，那么唐培里侬香槟王在拓展中国市场的时候，怎样定位和打造适合中国特定人群的消费观念？
Jean Berchon：唐培里侬香槟王针对的受众群是那些懂得享受生活、注重生活格调、具备创新意识和文化内涵的人群，也正因为品牌本身的丰富内涵和王者身份的象征，受到了无数品酒人士和名媛绅士的拥戴。推广策略会有针对性的在追求高品质生活方式的人群中去展开，品牌非常看重中国市场的稳步发展。所以，唐培里侬香槟王希望传达给人们的是一种对生活的热爱和感激，以积极的生活态度为重点去吸引消费者。
