米其林星级英国名厨Tom Aikens
万众期待的The Pawn经过两个月大规模内部翻新，加上由米其林星级英国名厨Tom Aikens构思的全新的餐饮概念，即将重新开业。这个湾仔地标性的时尚餐饮场地自七月下旬停业进行翻新工程后，将以全新的餐单、室内设计和餐饮概念隆重登场。The Pawn定于10月29日(星期三)开始提供晚市服务，而位于一楼的酒吧Botanicals Bar将率先在10月27日(星期一)起连逐两晚于黄昏六时开始招待宾客，并由10月29日(星期三)开始每日于中午12时起营业。
美味佳肴
Tom Aikens 表示：「我为The Pawn设计的全新餐目揉合时尚休闲餐饮及顶级佳肴享受的元素，希望不仅吸引本土食客，更可以让来港的旅客及一众美食爱好者留下深刻印象。此外，我们致力为宾客营造一个既轻松且不用拘礼的环境去享受充满乐趣的用餐体验。多年来The Pawn享负盛名，我们会用心打造湾仔区内别树一格的用餐体验。」
Aikens精心设计全新餐目反映了其以食材作主导的创造力和天赋才能。肉类爱好者可选择猪蹄配酸模香草(Sorrel)及红酒煮蛋，或经12小时腌制的羊肩配干果和鹰嘴豆。
海鲜菜色则包括油封鲑鱼配香草木薯、西柚和柚子、酱油腌吞拿鱼他他配芝麻牛油果酱，以及蛏子配三叶芹、黑蒜和腌白萝卜。
The Pawn也将于稍后推出周末早午餐。
室内装潢
Press Room Group 联合创始人罗扬杰表示：「为了迎接The Pawn在历史上写下新一页，我们定意要为此地带来一个新开始。」他同时也是把The Pawn设计成时尚别致风格的幕后主脑。餐厅在该建筑共占三层，每一层均作独特用途，并透过匠心独浑的设计带出不尽相同的氛围。
甫踏进一楼，首先映入眼帘的是一个枝叶繁茂的绿洲「Botanicals Bar」以及相邻的露台，宾客可在此尽情畅饮各款特色鸡尾酒。
罗扬杰补充道：「我们设计了一个全天侯用餐柜台，并以数百盆小盆栽作衬托。当宾客穿过狭窄的楼梯进人餐厅后会实时被一大片绿色植物墙所聂服。第一层的历史建筑结构为我们带来不少挑战，于是我们把整个区域划分成不同的独立空间，作不同的用途，但在整体设计风格上却又互相配合得天衣无缝。」
独立的「Bar 1908」每天晚上六时起营业，为一日忙碌工作过后与三五知己共聚畅饮的理想之地。酒吧格局透过真皮梳化和深色木板增添复古魅力，俨如一个时尚私人俱乐部。Bar 1908的鸡尾酒选择琳琅满目，不论是只为轻尝浅酌，还是细味鉴赏鸡尾酒，宾客将自然地沉醉于当中。美味的佐酒酒吧小吃选择应有尽有，包括以独特香料调味的排骨配辣椒粉奶酪和烧烤酱，以及牛肉他他配杜松、芫茜蛋黄酱和腌制舞茸。
二楼的主用膳厅格局经过精心设计，设有一个开放式的空间、一个中央私人包厢和一个露台，适合举办各种聚会或私人庆祝活动。罗扬杰表示：「主用膳厅的水泥地板和白橡木的装饰是为了营造温馨和谐且井井有条的感觉。我们刻意展示简单设计风格，籍此让宾客把注意力放在Tom的佳肴。」
The Pawn的天台将转化成一个都市中的空中花园。Tom Aikens多年来均提倡选用当地本土出产的可持续食材，故会以在天台种植的蔬果入馔，而所栽种的各种香草会用作调制鸡尾酒。
自2006年成立以来，Press Room Group致力把集团建立一个国际性的香港本土品牌形像。纵使集团旗下各间餐厅提供来自世界各地的美食，但每一个餐饮场地均体现香港的独特历史文化，展示本土艺术家和设计师的创意。The Pawn秉承此独特传统，尽显国际精英和本地人才的创意结合。
罗扬杰补充道：「我们致力为来自不同创意领域的工作者提供一个交流平台。The Pawn由Tom Aikens来监督整个厨房运作，他的团队打理天台的空中花园，度身订造服装品牌Gieves & Hawkes设计餐厅经理的制服，酒吧经理Liam Baer调制各款独一无二的鸡尾酒款，而又一山人再度回归为The Pawn建立全新艺术项目。
当香港各个发展商不断磨灭此城市的灵魂，令各个小区其逐渐失去其独有的特色，The Pawn将坚守湾仔区，致力于成为云集本地和国际性创意人材的集中地。」
The Pawn
地址：湾仔庄士敦道62号
电话： (852) 2866 3444
电邮：info@thepawn.com.hk
