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如何优雅地吃下一条鱼?

编辑 时尚先生 内容来源: 风尚中国 2015-06-24 11:45:37
文章导读
吃鱼对你来说是一件囧事?很容易把鱼肉弄得稀巴烂,看得对桌直翻白眼?还是恐惧每回忍痛豪饮的半瓶白醋半碗白米饭?甚至担心精心准备的鱼宴趴没人赴约?别担心别恐惧,献上剖鱼大攻略,教你华丽丽肢解欲罢不能的小鱼仔!

注释在前:别看是西餐烤鱼的图片,触类旁通,鱼的身体机构大同小异,只要是条完整的鱼都可以像这样肢解它。

第一步:摆好你的小鲜肉

摆好你的小鲜肉

为了展现华丽丽的优雅姿势建议鱼肚朝外(呵呵~那是因为本文图示都是以这个角度来拍摄的)。

第二步:剔除鱼鳍

剔除鱼鳍

背部的鱼鳍不容易跟鱼皮分离,切掉它鱼皮才会很完整地附在其他肉上。

剔除鱼鳍

用小刀在鱼鳍从边上开始割,一段一段地来。要记住在分割整条鱼地过程中都要划好“行政区域”,分小区进行,这样小鲜肉才不会被你弄得“血肉模糊”。

第三步:斩首去尾

斩首去尾

一刀下去,干净利落。注意!注意!千万记住不切断鱼大骨!

斩首去尾

第四步:里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

有些人爱吃滑滑嫩嫩的鱼肚子,有些人爱吃肉质紧实的鱼里脊,它们分界线就是鱼大骨。用勺背轻轻按压,感觉一下它在哪里,然后以大骨为分界线把鱼切成两部分。就像这样~

里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

里脊和肚囊要分家

沿着鱼大骨就很容易把里脊肉分出来,记得要摆得漂亮点,每一块肉上都要有鱼皮哦。

鱼肚部分是没有骨头的,这时你就要更加温柔一点了:轻轻翻开,完整地切下鱼肚。把折起来的鱼肚敞开,鱼皮朝下贴着盘子,然后把肚子里面的填充物刮出来放到盘子的一边。

第五步:拿掉鱼脊椎

拿掉鱼脊椎

叫你不要切断鱼头和尾巴吧。看好了,这是见证奇迹的时刻,从鱼尾下手拉出鱼大骨,此时骨肉分离。

使鱼骨肉分离

成就感爆棚有木有~鱼骨拉出来之后不要马上丢,最好吃的其实是鱼脖子鱼鳃下面那两坨。又滑又嫩的,可以先偷吃两口解解馋,嘻嘻~

用这套华丽丽的手法肢解鱼,鱼骨很容易和鱼肉分离的。不过手还是要尽可能轻柔一点。

PS:拉鱼骨的时候一只手拿着勺子,以防有些肉还黏在骨头上的话可以刮一刮。

第六步:摆盘上桌

摆盘上桌

摆盘上桌

摆盘上桌

摆盘上桌

摆盘上桌

摆盘上桌

摆盘上桌

把能看到的鱼刺挑出来。鱼肉重归原位,小心翼翼地摆到一个干净的盘子上。

Perfect!大功告成~!

都怪小时候没把鱼吃够,看完一长串图,好像步骤又忘记了,乖乖划到最顶端重新温习几遍吧。哈哈!掌握这个神一般的刀法,以后可以放心吃鱼,强身补脑走遍天下都不怕啦!小鲜鱼们尽管来,哥哥把你肢解开~!

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