这项作品由布里斯托大学30岁的Charlie Harry Francis与超声波专家Bruce Drinkwater打造，他们使用超声波技术将酒精液体打到空气中，并且能直接饮用。 由于此技术仅能让少量的调酒飞上天，所以他们通常使用酒精浓度非常高的调酒。
第一款飞上空中的是35度的levitating G&T调酒，Francis最近也在研究让著名的调酒-血腥玛莉(Bloody Mary)飞上天。
Francis的公司「我很美味，舔我吧！ (Lick Me I’m Delicious」」旗下有各种特别的食品，包括威而钢冰淇淋、荧光冰淇淋与可食用烟雾。
他接下来将会运用磁悬浮的技术来让食物漂浮，第一个推出的产品将是漂浮爆米花，也将陆续推出可食用刮胡水与果冻豆瀑布。
