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讲究的早餐是一种生活态度

编辑 小林 内容来源: 风尚网 2015-04-03 11:12:25
文章导读
这年头,想吃上一顿早餐真不是容易的事。于是吃一顿完美的早餐,已经是一种小奢和小确幸,当你一旦有机会享用一顿“国王般的早餐”,以下的这些知识,可以让你吃得更有深度。

英式早餐

英式早餐:吃的是一种态度

的确这个世界上最有腔调和艺术感的东西,比如下午茶,基本都是英国人折腾出来的,早餐也不例外。这个民族一向被认为“不会做饭”,可是,在把吃饭这件事情上升到社交、幸福感、仪式感上,他们真的是无敌。

英式早餐的标配

烤吐司

英式早餐的主食,烤过的面包片可以搭配早餐中的诸多食物,也可以配上黄油、奶油、果酱和蜂蜜。

煎蛋

单面煎 sunny side up,双面煎半熟叫over easy,双面煎全熟叫over hard,在国外吃自助早餐你会很需要这些词汇。

烤番茄

整只或者半只番茄烤熟,是英式早餐中最经典的蔬菜。酸甜开胃,而且科学上蕃茄就是得煮了吃才容易吸收。

培根

—整条培根用小火煎脆,是英式早餐常规配置里口味最重的,几乎可以用来搭配早餐里的所有食物。

香肠

西方传统的香肠,有一定含量的淀粉,一般用煎的方式烹饪,是英式早餐的主力,适合胃口比较大的人。

茄汁焗豆子

罐头黄豆,配上番茄汁焗烤,比较常见的配菜。和烤蕃茄一样原理,酸甜的味道就是用来中和培根、香肠的油腻感。

烤蘑菇

蘑菇烤熟或煮熟,搭配的酱汁通常有奶酪,令香味和口味更加丰富。当然,经典的早餐里还会有几片蔬菜沙拉。

来,记住一点硬货

英国的食物,或许是这个世界上受到嘲讽最多的了。不过英国人可以用“术业有专攻”来反驳,因为他们至少还有早餐值得一提—当一个民族将对美食的所有心思都花在了早餐上,那还是不能一棍子打死的。

英国王室自古以来就是大不列颠人民生活方式的典范,只要是王室的生活,上层阶级就会仿效,平民百姓自然也会跟进。英式的早餐文化起源于13世纪,那个时代是英国金雀花王朝时期,也是英国历史上的第一个黄金时期,亨利二世、“狮心王”理查一世、爱德华一世都是英国历史上的明君。国力的强盛令人民的生活品质提升,更多国民能仿效王室的华贵作派,贵族般的早餐开始流行,并且形成一种长久的文化,以后不论英国强盛与否,带着贵族血统的早餐依然被传承下来。

Tips:喝茶,喝茶,还是喝茶

英式早餐最经典的饮品当属早餐茶。英国人的早餐茶比较浓,选用南亚老殖民地的红茶。有些人喜欢单一品种茶叶,有些人喜欢拼配茶,拼配茶分别来自印度、锡兰、肯尼亚等地,也有的人会喝中国的红茶。

最适合的英式早餐茶是阿萨姆茶,茶叶外形细扁,颜色为深褐,茶汤浓厚,色泽深红稍褐,带有淡淡的麦芽香和玫瑰香,口味浓烈。而另一款著名的大吉岭茶口感柔和、偏淡,适合在喝下午茶的时候选用。重口味的红茶会有涩味,可以用牛奶来中和口感,并且添进怡人的奶香。

欧陆早餐

欧陆早餐

欧陆早餐,多国部队的集结

在五星级酒店吃早餐似乎听起来有点zuo,但是一顿自助式的欧陆早餐,那选择之丰富,会让早起的动力增加不少。

欧陆早餐的标配

面包

欧陆早餐的面包种类很繁多,从豪迈的德式面包,到精致的法式面包都可以看到。

谷物+ 干果+ 牛奶或酸奶

谷物与牛奶的搭配非常家庭式,成人吃的谷物和孩子们吃的谷物是不一样的,两者其实口味相近,最大的不同是孩子们吃的谷物在外形上更有趣些。少量的干果可以搭配谷物和牛奶,其中的甜味和咀嚼感会让人愉悦。

煎蛋卷

蛋皮裹着火腿、培根、烟熏三文鱼、蘑菇、甜椒、番茄和绿叶菜……最后一定要加进大把芝士碎,让口味足够浓郁。

芝士+ 坚果

芝士能带来一整个上午的热量:常见的有蓝纹、帕玛森、车打、大孔、布里等。坚果可以配搭增加风味。

冷切肉

种类很多,从高级的火腿到平民的香肠、风干肉都在这个范围里,可以多达十几种,是欧陆早餐中肉食的重点。

来,记住一点硬货

欧洲大陆与英国相比,美食结构复杂而又精彩,但是在早餐这方面,却没有那么悠久的传统,他们更喜欢把整个晚上都扔在餐桌上大吃大喝。不得不说,这并不是一种健康的饮食习惯。

但是欧洲大陆的人也在改变生活习惯,他们开始倾向于享受早上的大餐时,却发现自己的早餐文化及不上海峡对岸的英国,这时候,就必须联合了。为欧陆早餐做出贡献最大的就是那些高级酒店,为了给客人们奉上一餐丰盛的早餐,他们将很多欧洲的早餐食物甚至正餐食物集合到了一起,在自助餐厅里摆开,任客人挑选。当来自法国、意大利、德国、西班牙、希腊、中欧、北欧等地区的特色食物聚在一起的时候,欧陆早餐的体系就已经形成了。

酒店里的欧陆早餐非常成熟,但是在用餐时间上还是有不同的。一般城市里的酒店,早餐结束的时间比较早,自助餐厅大多要在午市前更换菜肴,迎接新一批的客人。而一些度假酒店,早餐的时间会一直延长到11点,因为很多客人都起床较晚,酒店也不会在中午经营自助餐—他们有大把的单体餐厅可以赚取客人的钱。

Tips:欧陆早餐的咖啡文化

欧洲人的早餐是离不开咖啡的,虽然咖啡因这样东西对很多人没有作用,但是早晨能闻到咖啡的香味,才预示着这一天真正的开始。

每个国家的人,在喝咖啡的习惯上是不同的。法国人和德国人习惯喝黑咖啡,不加任何东西,一杯expresso 才是最带劲的。意大利人则不同,他们早上喜欢喝卡布奇诺,而且一定要把牛奶打出奶泡再加进咖啡里才行,直接倒进牛奶这种行为是完全不能接受的。希腊人喝的是土耳其式咖啡,直接用水煮咖啡粉,咖啡因含量更高。至于西班牙人嘛,他们虽然也喝咖啡,但是并不怎么把咖啡放在心上,因为早上时间充裕的人,更享受随后的那一杯酒。

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北京上海早餐攻略

吃早餐就像喝下午茶,在家DIY 是一种路线,而出去吃,享受阳光、服务和仪式感,是另一种更适合我们懒人的选择。

BLD

最“多汁”的早餐:BLD

这家餐厅应该是帝都唯一早餐有专门鲜榨果汁台的地儿,清晨自选一杯属于自己的鲜榨果蔬汁,不管是胡萝卜加橙或苹果,还是西芹配猕猴桃,又或者火龙果配哈密瓜……特别适合果汁控去把一天的维生素C一次补足。

在这里吃早餐一定要选择靠窗的位置,落地窗外就是北京CBD,很傲娇地在别人堵车的时候吃一顿美滋滋的自助早餐,那感觉,嘿嘿。

地址:北京朝阳区东三环中路61 号北京富力万丽酒店BLD 餐厅

The Rug

时髦人士最爱的早餐:The Rug

这家餐厅最出名的就是早午餐,周末去基本等位等上一个小时也不算夸张,而在你等位的时候,你会发现哎呀,刚刚徐克吃完饭下楼了,某当红女星也飘过……隔壁桌衣着光鲜的一群人在聊媒体圈的那些事儿,另一桌在聊电影投资,穿得太随意都不好意思去呀!周末早午餐太火,平时去吃个早餐还是靠谱的,早上十点半开门。从经典的贝谷到美式早餐中最招牌的香煎土豆饼,到甜食爱好者的香蕉pancake,菜单做得像一本画报似的,一不小心就挑花眼。

地址:北京工体北路4 号机电研究院内

Notting Hill

最地道英式早餐:Notting Hill

在武康庭一众欧陆餐厅的包围中,英式餐厅Notting Hill的出现也是有些胆量的,至少在现在看来,它是为英国菜正了名的。餐厅的菜肴内容丰富,早餐是全天候供应,正对了周边法租界里懒觉一族的胃口,也是比较国际化的经营方式。另外有不少人,会用这里的英式早餐来代替brunch,又是一种实惠的消费方式。

食量大一些的,可以点整套的英式早餐,取名“大胃王”,里面包含了所有英式早餐的经典元素,足够两个普通人消化;当然每种东西也都有单点的,而且在原有的传统烹饪上加了不少创意,一些欧陆元素巧妙地衬托了英式早餐,也算是打了个翻身仗。比如温泉蛋,就用了伊比利亚火腿来调味,不但有想法,而且提身价。有的人喜欢在早餐的时候彻底奢侈一把,那么Notting Hill的早餐牛排便成了食肉一族的最爱。同时,多样的英式甜品和英式早餐茶选择,也令这里的英式早餐血统更加纯正。

地址:上海市武康路378 号武康庭1 楼105 号单位

The Lobby

最有view 的早餐:The Lobby

上海腔调级别最高的地方还是外滩。外滩的早晨是迷人的,站在黄浦江边感受上海的早晨是一种情调。去半岛吃早餐是亦舒小说里高级女白领的重点约会桥段,The Lobby是双层挑高的酒店大堂,空间宽敞,乳白和青瓷色调的典雅式设计,配以黑色大理石地板、石灰岩墙壁、艺术风格的背光雕刻玻璃吊灯,情调足足的。

早餐分为两个部分,正中的自助餐台提供欧陆早餐,从南到北依次为冷切肉与奶酪、水果、花色众多的面包和蛋糕、谷物和牛奶,对于习惯了享用欧陆早餐的商务客人来说,这些已经大大超出了常见的规格。另外,早餐还有一份单点的菜单,可以选择更加精致的欧陆菜品和英式菜品,以及几款中式早餐菜品。对于把早餐作为一种难得的享受,而非日常需求的人来说,这份单点菜单上的菜肴是很值得尝试的。

地址:上海市中山东一路32 号半岛酒店1 楼

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