红葡萄酒是有生命的，其一生都在进行着化学反应。醒酒的过程即让其充分接触空气并使其与之反应的过程，一旦酒与氧气接触，葡萄酒的香气开始变得更加复杂。另外，红葡萄酒中的多种化合物和空气接触后就会蒸发，这个过程能够降低酒中单宁的涩味。喝红葡萄酒之前，要是缺少了醒酒这个过程，你会发现酒中的单宁十分涩口，而且还感受不到许多期待中的丰富口感。
那么，应该怎样醒酒呢？有些人认为，简单的开启瓶封就能醒酒，其实不然。开启瓶封后，葡萄酒只有一小部分面积能够接触到瓶中仅有的空气，因此，使用醒酒器让酒与空气充分接触才能达到醒酒的目的。
此外，需要注意的是，红葡萄酒的醒酒时间因酒而异，但大多数红葡萄酒的通用醒酒时间为半小时左右。通常来说，酒越年轻，单宁含量越高，其所需醒酒时间越长。
物极必反，过分醒酒会对酒产生“伤害”，因为过分醒酒后，葡萄酒会变成醋一样酸的液体，并且会失去香气。而且，对于一些老酒来说，只需要短短几分钟的醒酒时间。甚至，有些香气尤为雅致且容易消散的老酒不适合醒酒。让它们与空气接触就像是带体弱多病的奶奶去跳伞那般危险。（编译/Mia）
