谭国声师傅加盟深圳朗廷酒店「唐阁」中餐厅
有着丰富餐饮经验的谭师傅与美食“结缘”三十余年，曾任职世界各地多家国际星级连锁酒店和高端私人会所。在马尼拉从业期间，谭师傅曾接待过亚太经济合作组织会议的各国元首。而菲律宾前总统及其亲朋好友、阿联酋皇室成员等均是他的忠实食客，对其所烹制的中菜情有独钟，并给予了极高的评价。此外，谭师傅凭借精湛的厨艺和出色的菜品在业内屡获殊荣，包括香港厨艺比赛金奖、中东酒店奖项的年度厨师等。
谈及与美食的渊源，谭师傅表示：“自己出生于一个厨师世家，由于从小在各式美食中成长而且经常出入不同的餐厅，耳濡目染，从而培养了对食物的特别感情和要求。对于粤菜，他表示自己在从业阶段接触过很多不同形式和国家的烹制方法，但他一直推崇的还是传统的烹调方式：炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣”。在他认为：“只有在稳固的已有基础上做好做精才能寻求多变，而创新不能偏离其宗。而他自己也已通过了众多出色的菜品诠释了传统粤菜的精髓”。
“朗廷历史悠久，有着经典的欧式古典风格，却不失勇于创新的氛围，在集团迅速发展之际，我相信在这里可以获得很大的发展空间。”对于成为深圳朗廷的一员，谭师傅更表示：“「唐阁」作为米其林星级餐厅的传承，他及其团队会以更丰富的方式为宾客呈现传统中式飨馔”。
此次推出的全新菜单结合了谭师傅的倾力杰作和荣膺大奖的米其林菜肴，其中花胶松菌炒蛋白、鱼香带子皇、京烧大虾及豆豉京葱爆黑豚肉均为谭师傅力推的几款新菜式。而三葱爆龙虾、金钱鲜虾球、露皇金银虾及火焰蜂巢三文鱼等传承自香港「唐阁」的驰名金牌菜肴也必将为深圳饕客带来全新的美食体验。
花胶松菌炒蛋白
松茸菌一直被视为“食用菌之王”，而花胶具有丰富的胶原蛋白，被视为“海洋人参”。先将松茸菌和花胶浸发，然后加配金华火腿以上汤煨制。除了名贵食材，这道菜的出色之处在于炒蛋白的考究厨艺，因为蛋白含大量水分，因此厨师在炒的过程中要非常有技巧地控制火候和速度，这样才不会使蛋白过湿或过干并且爽口鲜美。最后加以煨制好的花胶松茸一起炒制，成就这道名贵滋养而又口感丰富的珍馐。
鱼香带子皇
厨师选用来自日本的刺身带子皇，口感格外爽滑鲜美。先将带子切边，然后浸蛋浆油炸，接着烩入以虾泥和肉泥精制而成的虾胶，带出鱼香，最后加以酒糟，蒜草等香料一起炆制。徐徐鲜香搭配爽脆口感。您是否尝到了来自海洋的味道？
京烧大虾
材料选用的是花竹虾，因为其肉质爽而味清淡，最适合与各种香料和食料加以烧烤。首先用盐腌制虾，然后过油，加入炒香的冬笋，冬菇及其它香料入味烧烤，入口之际，香气扑鼻，定必令您大快朵颐。
豆豉京葱爆黑豚肉
黑豚肉鲜美细嫩且营养丰富，一直备誉为老少皆宜的健康肉食。而这道菜使用豆豉、京葱、蒜头等香料使得本身细嫩的黑豚肉更加鲜美。通过爆炒香料的方式，厨师必须有技巧地控制油的使用，从而使得黑豚肉入口时不会有油腻的感觉而又脆嫩可口。加上青红椒的衬托搭配，方为色香味俱全，必然让您回味无穷。
三葱爆龙虾
龙虾为盛宴珍馐之上品。而名贵的澳洲龙虾，更是以其甜中带鲜的肉质一直久负盛名，诸多烹调方式中，葱爆则更能增加龙虾之鲜味，可谓完美演绎了粤菜烹调方式的出彩之处。菜式的烹调并不复杂，难度在于熟练地掌握火侯以保持龙虾肉的鲜美，先是用暖油将龙虾炒至金黄，再炒香三种粤菜常用的调味葱料——大葱、红洋葱和青葱。最后放进龙虾加以秘制酱料爆炒即可。入口之际，鲜美虾肉加上葱香四溢定能令您齿颊留香。
火焰蜂巢三文鱼
大厨将中式腐乳与鲜嫩的三文鱼巧妙搭配，为您带来口感丰富的新颖滋味。先将三文鱼外裹上一层薄粉，油炸后锁住三文鱼的水分，保证肉质鲜嫩。然后用玫瑰腐乳汁腌制，直到其鲜香味完全渗透到三文鱼中。上桌时，厨师以白酒点燃三文鱼，不仅造型炫目，且香气扑鼻。配上蜂巢造型的装饰，蜂巢三文鱼由此得名。
除了洋洋洒洒的珍馐美味，「唐阁」还推出了琳琅满目的精致点心和四款精选商务套餐。即日起至6月30日，午间享用点心还可享有7折优惠。「唐阁」设有八间典雅瑰丽的私人包房，宁静私密，是商业宴请、浪漫共处或家庭聚会的理想之所。
预订及咨询，请致电(0755)8828 9888转8923。
