绍兴臭豆腐
【风尚中国,绍兴消息】 “多乎哉,不多也!”孔乙己令咸亨酒店名满神州,也使绍式特色菜成了来绍旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。 下面就有小编为您介绍绍兴特色美食中必点的2道菜:霉干菜烧肉、绍兴臭豆腐.
凡到过绍兴的人,都被飘扬在街头的“远之则臭,近之则香”的气味所吸引过,那就是众多游人记忆深刻的臭豆腐。臭豆腐是霉菜的一种,它是利用霉苋菜梗卤浸泡豆腐制成的,再用油炸了吃,香臭融合、外脆里嫩,是绍兴街头十分常见的小吃。这道菜在五星级酒店也堪称经典呢,因为绍兴开元名都大厨的秘制,它们可是更美味了。
绍兴干菜宝塔肉
点过臭豆腐这道菜的客人,几乎也都会再点上一盘霉干菜烧肉。这道名为“干菜宝塔肉”的佳肴,就是绍兴开元名都大厨们创新出的看家明星菜,它用五花猪肉,经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成,可谓是霉干菜烧肉的升级版本。其色泽红亮,肉质酥而不烂,油润不腻,颇有江南水乡的田园风味,这道与众不同的霉干菜烧肉,有没有令你耳目一新呢 ?
大家是不是疑问,我为什么要推荐这两道菜?因为绍兴有’霉臭不分家”之谈,二者相遇,负负得正,那可是极香极香了……( 王利娟)