David Stewart，百富首席酿酒师
百富（Balvenie）蒸馏厂坐落在苏格兰的达芙镇，是一个白手起家的典范。Balvenie蒸馏厂由家族企业格兰父子（William Grant & Sons）拥有与经营，其家族一直致力于酿制麦芽威士忌的传统、技艺和管理。
水、大麦和发芽的方式、蒸馏器及照料的方式、木桶及照料的方式，这一切要素在制作真正伟大的麦芽威士忌的过程当中，均扮演重要角色。而在百富酒厂里，酒桶被认为是制作威士忌的核心关键。今天，酒厂新制的酒仍注入由他们自己的桶匠做出的橡木桶里，他们一心一意要维护那由来已久的技艺和传统。
或许从来未能完整地了解制酒成熟的过程，因为大自然总是非常谨慎地保守她的秘密。随着季节变化，橡木桶热胀冷缩，此时威士忌吸取木质的味道和特质，这是制作百富威士忌的必要过程。百富的酿酒师拥有多年的经验，技巧已臻于完美，因此知道威士忌何时可以装瓶，这种制作经验实属独一无二。
百富30年
The Balvenie 30 Years
• 产地：Speyside
• 容量（ml）：700
• 酒精含量（%）：47.3
• 年份：30
• 制造商：The Balvenie Distillery Co.
The Balvenie 30年是由酒厂首席酿酒大师David Stewart为纪念其在酒厂任职30周年所制作，代表他30年成熟完美的酿酒技术与经验。用传统橡木桶和Oloroso雪莉桶调制而成，造就丰润浓郁带着特别深度及细腻的复杂酒体。其色泽呈深琥珀色，口感柔和甜腻滑顺，酒香浓郁，像把黑巧克力、干杏仁及库尔勒酥梨含在嘴里，闻起来更有皮革、老家具和蜂蜜香气，伴着橘皮的味道，回味厚重温暖，甜香悠长久远，深藏功与名。
百富1401桶第7版
The Balvenie Tun 1401 Batch 7
• 产地：Speyside
• 容量（ml）：700
• 酒精含量（%）：49.2
• 年份：NA
• 制造商：The Balvenie Distillery Co.
The Balvenie Tun 1401第7版同样是由百富首席酿酒师David Stewart先生精心手工调配雪莉桶和波本桶比例后的杰作。第7版与前6版的最大区别是提高了美国波本桶的比例，带有更多细腻的香草芬芳，除此之外，众多植物香型在此版本中从始至终贯穿，如夏花、橘皮、酸橙等，其他气息中香草最闪亮，巧克力和烟熏在鼻腔中有一定的统治力，坚果、干果和肉桂起到了很好的绿叶作用。入口比丝绸还要丝滑，那就是天鹅绒了。焦糖、巧克力的厚重伴随着橙子和柠檬的清爽，变化曼妙。收尾细腻，富有层次，酸橙、香草、巧克力等逐渐褪去。The Balvenie Tun 1401第7版仅在免税渠道销售。
