固定蛋糕的星星小叉和花形蛋糕垫是 Lollipop Bakery 的标志性装饰。
Lollipop Bakery：纯正英伦风味
每天新鲜烘焙的 cupcake 配上自家制糖霜，色香味俱全。
Lolipop Bakery 的老板 Lexie 是第一次见面就会让你大吃一惊的英国女生，她说着流利的带着北京口音的普通话，不停地接电话，安排各种事情。由于位于陕西北路上的店铺还没有装修好，所以我们就在嘉善路上的烘焙作坊进行了采访。
父母分别为香港人和英国人的 Lexie 在英国的大学主修中文毕业之后，在伦敦找到了梦寐以求的工作，但是，现实与理想的差距让她最终决定自己创业。彼时正值 2007 年至 2008 年美国 cupcake 风潮流行到英国之际，爱吃甜点的她觉得，如果这小小的 cupcake 可以跨越海峡的话，那一定也能在全世界流行起来，就决定利用自己的中文特长，在中国国内开一家自己的 cupcake 店。在英国，Lexie 研究试验配方，每天烘焙很多个带给同事吃，同时研究蛋糕的纸盒包装和相关细节。半年后她来到了中国，因为上海已经有了几家 cupcake 店，所以她决定先去北京开第一家。Lollipop Bakery 的 cupcake 是美国改良版的 UK style ：说到改良版，其实也不尽然，因为在英国原本就有和 cupcake 类似的甜点，在当地叫做“精灵蛋糕”。这种英国的 cupcake 与美国版本相比较起来，底部的蛋糕会湿润一些，口感更松软。而糖霜部分的厚度也会稍稍比美国的少一些，总体口味会清淡一点。
除去 cupcake 以外，店内也有少许其他甜点饼干贩卖。
Lollipop Bakery 的蛋糕有 8 个传统口味和 1 个当月特选口味，每一种口味都有配合自己调性的蛋糕部分和糖霜部分。经典口味为香草、 巧克力、红丝绒、奥利奥、胡萝卜、伯爵茶、香草大理石和黑芝麻，其中黑芝麻口味是中国改良版。糖霜为奶油芝士口味，配合蛋糕内部的浓郁黑芝麻味道，整体平衡感非常好。Lexie 自己最喜欢的还是伯爵茶口味，蛋糕部分的原料内加入了大量磨碎的伯爵茶，烘焙时散发的浓浓茶香总是让她忍不住思乡之情。为了保证口感，原材料除去鸡蛋以外，完全使用全进口原料。虽然成本会有增加，但是 Lexie 在尝试了不同原料之后，最终还是决定尽善尽美。
Lexie 仍亲自担任客服，每次拨打预订电话都能听到她的声音。
Lexie 说几乎每个第一次吃她做的 cupcake 的人都会觉得太甜，但是，“这就是 cupcake 啊，cupcake 就是甜的！”曾经有个客人大力称赞说：“这是我吃过的最好吃的热冰淇淋！”但是当 Lexy 告诉客人这是蛋糕时，客人立刻说：“嗯，太甜了……”然后，放下蛋糕走了。 也许这就是固定观念作祟的缘故吧，当你接受“cupcake 就是甜的”事实后，也许才能懂得它的美味。
Lollipop bakery
网址：www.lollipopbakery.cn
地址：上海陕西北路 415 号
电话：021-15618998253
C'est Cupcakes：创造力与热情的甜点
店内整体以白色、粉色为主，配上漂亮的蛋糕，如同童话世界。
C'est Cupcakes 是台湾女生 Jennifer 在 2009 年 4 月一个人创立的。cupcake 不仅好吃而且好看，可以组合成各种创意的造型，对于可爱事物以及设计很有兴趣的 Jennifer 于是决定将爱好变成事业。
Jennifer 至今还每周会来店里亲自烤制 cupcake，虽然已经没有了创业初期每天凌晨4点到店里下厨的必要，但是她觉得，作为蛋糕店主人，技艺乃看家本领，不可荒疏。每年她都会去美国、法国等国家买各种相关书籍，学习最新的技术，从口味创意到裱花装饰设计，她都觉得需要时时充电。对于 cupcake 的热情始终没有改变，Jennifer 不时推出新口味，设计更多花样，出烹饪书等等。
除去食物以外，cupcake 形状的摆设和饰品也不少。
店里大部分的蛋糕是根据客户的不同需求而特别定制的，包括全素、泡芙、鸡尾酒口味、水果口味的 cupcake，蛋糕上的糖霜和装饰也可以根据需求设计制作。通常，这些图案设计都是 Jennifer 在结束营业后完成的，因为 cupcake 是一种非常具有创造力、可塑性很强的甜点，所以客户对于产品的独特需求大多可以完美实现。除了定制，店内售卖当天新鲜烘焙的 cupcake。常态贩卖的蛋糕一共有 9 种口味：香草、巧克力和香蕉的蛋糕底座，配上不同的糖霜口味。这 9 种口味的配方是经过 Jennifer 两年的研究才最终确定下来的，为了这个配方，据说吃胖了身边不少朋友。
店主 Jennifer 和她心爱的粉色搅拌机。
虽然是以忠于美国 cupcake 的原味为基础，但是在蛋糕部分和糖霜部分都做了一些改良。整体的甜度有所调低，而糖霜部分也以平铺蛋糕表面的样式出现，虽然没有高高耸起的糖霜好看，却既保证了每一口蛋糕都有糖霜搭配，也不会因为糖霜过多而太甜腻。这份细心之处，在咬下第一口蛋糕时就能体会。
“C'est Cupcakes”这个店名有多重涵义。这句法语翻译成中文，就是“这就是 cupcake”，而且，“C'est”的发音也和英语的“say”是一样的，所以，告诉大家“什么是 cupcake，这就是 cupcake”，其实应该是 Jennifer 的最大心愿了。
C'est Cupcakes
网址：www.lollipopbakery.cn
地址：上海陕西北路 415 号
电话：021-15618998253
Corazon Cupcakes：牙买加热风袭来
彩虹 cupcake 塔是生日聚会的宠儿。
Corazon Cupcakes 可以说是上海拥有最多 cupcake 店的品牌了，在短短 2 年不到的时间里，从徐汇区到闵行区，甚至连朱家角都有了他们的店铺。每一家都是直营，每天的 cupcake 都在店铺的烤箱里新鲜烤制出炉。
店主是一个中国女生，丈夫是牙买加人，所以她给自己的店起了“Corazon”这个名字，在西班牙语里，这代表“心”。
一杯咖啡配草莓蛋糕，是绝佳的下午茶。
Corazon Cupcakes 家的蛋糕也是走的美国传统口味路线，但是由于店主的多国文化背景，其实在口味上的改良和变化还是非常多的。包括常态的传统口味以外，每个月都会推出的特别推荐也是让客人十分期待。最近推出的口味中，柠檬 cupcake 很受大家欢迎，也许是夏天的关系，清爽的味道让减肥一族都欲罢不能。所有口味中，巧克力还是最受欢迎的，除去普通巧克力风味，这里还有黑巧克力口味的蛋糕，从蛋糕部分到黑巧克力糖霜和奶油，整个蛋糕的入口冲击力真的是非常大，一口下去就让人很想大叫一声“巧克力！”
年轻的徐菲已经是 5 家 cupcake 店铺的店主。
因为在上海市内拥有 5 家店铺，所以根据店铺所在路段的不同需求，店铺的设计以及蛋糕的种类会有一定变化。有做成咖啡模式的店铺，也有拥有开放式大厨房的店铺。由于店主的家族中有经营其他进出口商贸的人士，所以在原料进口方面也有着很大的优势。无论是白脱奶油，还是巧克力，都是来自法国、意大利、美国等国的精选。世界各地的美味在这个小小的 cupcake 里，得到完美融合。
保乐路的 Corazon Cupcakes 是几个月前才开张，因为周围有许多国际学校，所以他们的 cupcake 很快出现在了各种学校和生日派对上，包括店铺内部也很贴心地将二楼作为特别活动场所。
在持续开店的过程中，对于蛋糕本身的质量保证也是非常重要的。每家店内每一批新鲜出炉的蛋糕都有专人试吃，如果有任何问题都会推倒重来。所以，按照这样的势头，这股牙买加 cupcake 热潮，应该很快会吹遍整个上海。
Corazon Cupcakes
网址：www.langtaochina.com/CORAZON.html
地址：上海保乐路 628 号
电话：021-34902331
sweet ever after：妈妈的传统味道
店内的蛋糕完全经过预约后制作，传统系列的蛋糕上午预订下午就能拿到。
sweet ever after 应该是上海乃至中国最早的 cupcake 店了。
美国出生长大的店主 Song 姑娘 2003 年因为工作关系第一次来上海，在她 2008 年再次回到这里时，她想做一些不同的事情。她爱烘焙，家里有 2 个很大的烤箱，她发现上海居然没有一家 cupcake 店，便决定当吃螃蟹的人。从 2008 年自家厨房制作完全靠口耳相传开始，到 2009 年在同乐坊开设烘焙作坊，如今，Song 已经有了一个专门送货的司机和 2 个烘焙师傅，她自己也成了两个孩子的母亲。
sweet ever after 的名字源于“happy ever after”。
虽然不能赚大钱，但是这个店铺已经成了大家的开心世界。
sweet ever after 的 cupcake 最大特点就是忠于美国传统口味: 不仅是配方，连原材料都与美国的 cupcake 使用同一品牌。蛋糕的配方从创立初期到现在维持着 10 种经典口味，包括香草、两款巧克力、花生、红丝绒、芝麻、香蕉和奥利奥等。每一个蛋糕的底座和糖霜以及奶油部分的味道都是特别调制的，每一个上下都不同。最受客人欢迎的是巧克力口味的蛋糕和爽滑巧克力糖霜，外加黑巧克力碎屑的三重浓郁口味。店里的客人 9 成都是熟客，很多客人从创店初期就开始预订，有情人节蛋糕、结婚纪念蛋糕和生日蛋糕各款定制。对于 cupcake 太甜这个问题，sweet ever after 也是每年都会收到很多客人的意见。但是员工们和她一起坐下讨论的结果，都是忠实于配方。而对于清淡口味等其他要求，他们则会推出新口味系列，例如海盐焦糖或者是柠檬芝士等等。
sweet ever after
网址：www.sweeteverafter.com
地址：上海余姚路 14 号同乐坊 20 号楼 104 室
电话：021-62255512
