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寒冬腊月 好吃不过羊肉——长春开元名都家常菜肴推荐

编辑 阿荣 内容来源: 风尚中国 2013-01-15 13:56:55
文章导读
寒冬腊月,骤降的温度早已把“吃羊肉”提上了日程。羊肉作为冬季必备的暖胃上品,烹饪方法更是花样繁多。在这寒冷的日子里,长春开元名都大酒店为您带来两道暖入心扉的家常菜肴,将初冬的清冷化在这热腾腾的羊肉之中,将羊肉的鲜,羊肉的嫩,羊肉的暖统统揽入怀中!

寒冬腊月,骤降的温度早已把“吃羊肉”提上了日程。羊肉作为冬季必备的暖胃上品,烹饪方法更是花样繁多。在吃羊肉上北方人讲究豪吃,南方人重视细做,无论花样多变化,每个人心里都有自认为最好吃的羊肉。在这寒冷的日子里,长春开元名都大酒店为您带来两道暖入心扉的家常菜肴,将初冬的清冷化在这热腾腾的羊肉之中,将羊肉的鲜,羊肉的嫩,羊肉的暖统统揽入怀中!(刘玲)

 

红烧羊肉煲

红烧羊肉煲

原料:羊肉

辅料:胡萝卜、白萝卜、大枣、陈皮、八角、干辣椒,料酒,葱姜、茴香、鸡精、胡椒粉、植物油、精盐、白糖适量

做法:

1。   将带皮羊肉剁块飞水,另将红白萝卜切块;
2。   锅内下油烧热,先下姜葱爆香,再投入羊肉块煸炒至水分渐干时,下生抽炒上色,烹入料酒略烧一会,再加适量清水将羊肉淹没约二指深,下精盐、白糖、陈皮、八角、茴香、干辣椒、鸡精等调料烧沸,转入砂锅内以小火焖约1.5小时;
3。   当砂锅内羊肉烧至六七成熟时,下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂,萝卜软后离火,洒上香油即成。

 

孜然乳羊肉

孜然乳羊肉

原料:乳羊肉
配料:辣椒、料酒、盐、味精、辣椒面、孜然、葱白、姜、油

制作方法:

1。 将羊肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片;
2。 葱、姜、辣椒洗净分别切段;
3。 孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀;
4。 将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉;
5。 炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出;
6。 油温重新升高时再把羊肉片、辣椒段、孜然、辣椒面、味精翻炒均匀即可。

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